Μπλακ Φόρεστ καπκέικς

Μπλακ Φόρεστ καπκέικς

ΜΠΛΑΚ ΦΟΡΕΣΤ CUPCAKES

Για τα κεκάκια,

125γραμμ. μαλακό βούτυρο

125γραμμ. ζάχαρη

2 μεσαίου μεγέθους αβγά

125γραμμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

3 κουταλιές της σούπας κακάο

2 κουταλιές της σούπας γάλα

6 κουταλιές της σούπας βύσσινο (σαν και αυτή που φτιάξαμε για την τούρτα)

12 χαρτάκια για cupcakes

Για το σιρόπι,

2/3 φλιτζάνι του τσαγιού νερό

½ φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη

2 κουταλιές της σούπας λικέρ Kirsch, ή κάποιο άλλο λικέρ κεράσι, ή βύσσινο

Για το γαρνίρισμα,

300ml κρέμα γάλακτος

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη

Βανίλια

12 μαρασκίνο

2 κουταλιές της σούπας ξύσμα σοκολάτας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στου 190^ο C και βάζουμε την σχάρα στην μεσαία θέση του φούρνου.

2. Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά, το αλεύρι, το κακάο και το γάλα.

3. Τοποθετούμε τα χαρτάκια των cupcakes στον ειδικό δίσκο, ή σε ατομικές φορμίτσες. Μοιράζουμε το μείγμα και τα φουρνίζουμε για 12 λεπτά περίπου.

4. Τα ξεφουρνίζουμε και τα βάζουμε με τα χαρτάκια τους πάνω σε σχάρα, μέχρι να κρυώσουν τελείως.

5. Όσο ψήνονται τα κεκάκια, ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας την ζάχαρη με το νερό για 5 λεπτά και το αφήνουμε στην άκρη, μέχρι να γίνει χλιαρό. Χτυπάμε επίσης την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη και την βανίλια, μέχρι να γίνει σαντιγί και την βάζουμε στο ψυγείο.

6. Κόβουμε οριζοντίως το επάνω φουσκωτό μέρος από τα cupcakes και το κρατάμε στην άκρη για καπάκι.

7. Αφαιρούμε με ένα κουταλάκι του γλυκού, λίγη ψίχα από κάθε κεκάκι για να δημιουργήσουμε μια μικρή φωλίτσα.

8. Αλείφουμε την φωλίτσα με χλιαρό σιρόπι, την γεμίζουμε με βύσσινο και κλείνουμε το κεκάκι με το καπάκι του.

9. Βάζουμε την σαντιγί σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και κάνουμε από μια ωραία ροζέτα σε κάθε cupcake. Τοποθετούμε στην μύτη της ροζέτας ένα μαρασκίνο και το πασπαλίζουμε με ξύσμα της σοκολάτας.

Ανθή Λαμπίρη