Εορταστική “Vintage” τούρτα ψυγείου της γιαγιάς μου

Εορταστική “Vintage” τούρτα ψυγείου της γιαγιάς μου

Δεν υπήρχε γιορτή, δεν υπήρχαν γενέθλια και γιορτές  … που να μην υπήρχε αυτή η παραδοσιακή “Λαμπιρέικη”  τούρτα στο τραπέζι μας. Συνταγή τσεκαρισμένη που περνά από γιαγιά σε εγγόνι και από θεία σε ανήψι!  Κι επειδή έχουμε πει ότι η κεντρική ιδέα του lifesharing είναι να μοιραζόμαστε γνώσεις , ιδέες και εμπειρίες, δεν θα μπορούσα να σας “κρύψω” αυτή την … οικογενειακή μας λιχουδιά!

Υλικά που θα χρειαστούμε

350γραμ. Μπισκότα σαβαγιάρ

Γάλα με κονιάκ για να τα βουτήξουμε

250γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα

1 σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος

3 κ.σ. νερό

4 κρόκους αβγών

4 κ.σ. ζάχαρη άχνη

4 ασπράδια αβγών (Με 1 κ.γ. νερό και ελάχιστο αλατάκι)

1 πλάκα βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

1 Morfat παγωμένη από το ψυγείο

1 κουτί ζαχαρούχο

Βανίλια

Μπόλικα φιλέ αμύγδαλα καβουρδισμένα

Πως θα τη φτιάξουμε

1. Βουτυρώνουμε ελαφρώς ένα παραλληλόγραμμό πυρέξ.
2. Σε μπεν-μαρί λειώνουμε τις σοκολάτες με το βιτάμ και το νερό.
3. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα ασπράδια με το νερό και το αλατάκι, μέχρι να γίνουν χιονάτη μαρέγκα που να στέκεται. Σε ένα μεγαλύτερο μπολ, χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη άχνη, μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.
4. Προσθέτουμε στους κρόκους το μίγμα από τις σοκολάτες και σιγά-σιγά τη μαρέγκα, ανακατεύοντας απαλά-απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Σε ένα μπολ βάζουμε γάλα με κονιάκ, βουτάμε ένα-ένα τα σαβαγιάρ και τα στρώνουμε στο πυρέξ χωρίς να αφήσουμε κενά.
6. Απλώνουμε πάνω τους το σοκολατένιο μίγμα.
7. Το σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα νοτισμένα σαβαγιάρ και βάζουμε το πυρέξ για μερικές ώρες στο ψυγείο, μέχρι να πήξει το μίγμα της σοκολάτας.
8. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180^ο C. Απλώνουμε τα αμύγδαλα σε ένα ταψάκι και τα ψήνουμε ανακατεύοντας τα κατά διαστήματα, μέχρι να πάρουν αυτό το καταπληκτικό ροδοκόκκινο χρώμα και να αναδυθούν τα αρώματα τους.
9. Τα ξεφουρνίζουμε, τα απλώνουμε σε ένα δεύτερο ταψί σε μια στρώση και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
10. Χτυπάμε τη παγωμένη μόρφατ μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε συνεχίζοντας να χτυπάμε το ζαχαρούχο, με τη βανίλια.
11. Απλώνουμε το μίγμα πάνω στα σαβαγιάρ και το καλύπτουμε κυριολεκτικά, με τα καβουρντισμένα αμύγδαλα.

Το βάζουμε και πάλι στο ψυγείο… Μέχρι να έρθει αυτή η ευλογημένη ώρα που θα το γευτούμε!!!

Καλή απόλαυση!!!