Σαλάτα με πάστα Μεξικάνικη
ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΠΑΣΤΑ, ΜΕΞΙΚΑΝΙΚΗ
350γραμμ. Πάστα βίδες σε τρία χρώματα
2 κουταλιές της σούπας λάδι
Αλάτι
1 κονσέρβα chilli beans των 420γραμμ.
1 κονσέρβα καλαμπόκι των 340γραμμ.
4 φλιτζάνια του τσαγιού χοντροκομμένη Γαλλική σαλάτα (μαρούλι)
1 ½ φλιτζάνι του τσαγιού τριμμένο τυρί Gouda
3 ψιλοκομμένες μικρές ντομάτες
1 φλιτζάνι του τσαγιού, έτοιμες ροδέλες ελιάς από βαζάκι, στραγγισμένες
3 φλιτζάνια του τσαγιού τορτίγια τσιπς
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Βράζουμε την πάστα σε μπόλικο αλατισμένο νερό, με 2 κουταλιές της σούπας λάδι. Την σουρώνουμε, την καταβρέχουμε κάτω από το νερό της βρύσης και την στραγγίζουμε.
2. Βάζουμε την πάστα σε ένα μπολ και αδειάζουμε επάνω της, τα φασόλια από την κονσέρβα.
3. Ξεπλένουμε το καλαμπόκι, το στραγγίζουμε και το προσθέτουμε στην σαλάτα.
4. Χτυπάμε τα υλικά του ντρέσινγ, περιχύνουμε την σαλάτα και την ανακατεύουμε.
5. Στρώνουμε τα κομμάτια του μαρουλιού στην σαλατιέρα μας. Βάζουμε από πάνω το μείγμα της πάστας, το τριμμένο τυρί, τις ντομάτες, τις ελιές και την στολίζουμε τελευταία στιγμή πριν την σερβίρουμε με τις τορτίγιες.
Ντρέσινγκ,
½ φλιτζάνι του τσαγιού κολοκυθόσπορους
1 ½ κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη
Χυμό από 1 λάιμ, ή λεμόνι
3 φρέσκα κρεμμυδάκια σε κομμάτια, μαζί με το τρυφερό πράσινο μέρος τους
2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
? φλιτζάνι του τσαγιού νερό
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
6 κουταλιές της σούπας λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το λάδι στο μπλέντερ και τα ψιλοκόβουμε. Από την τρύπα του μπλέντερ, αρχίζουμε να ρίχνουμε λίγο-λίγο το λάδι, μέχρι να γίνουν απαλή κρέμα.
2. Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ την σαλάτα, ή το βάζουμε σε ένα βάζο με καπάκι στο ψυγείο, για να το χρησιμοποιήσουμε αργότερα.
Σημ: Εάν σας βγει πολύ πηχτό, μπορείτε να το αραιώσετε με λίγο λάδι, ή νερό.
Ανθή Λαμπίρη