Πανεύκολες τούρτες για παιδικά γενέθλια
Σήμερα το θέμα μας θα είναι μόνο οι τούρτες. Τις επόμενες ημέρες, θα σας δώσω ιδέες και συνταγές, για παιδικά cupcakes, για παιδικό μπουφέ και άλλα ακόμα, για τους μείνει το πάρτι αξέχαστο.
Εάν δεν έχετε πιατέλα που να χωρέσει μια τούρτα με περίεργο σχήμα, φτιάξτε τη μόνη σας.
Για παράδειγμα, σας έχω παρακάτω μια τούρτα αρκουδάκι. Το στάνταρντ μέγεθος του ταψιού μας, έχει διάμετρο 22 εκατοστά συν τα αυτάκια του, άλλα 7 εκατοστά. Η πιατέλα μας θα πρέπει να είναι, 32 με 35 εκατοστά διάμετρο. Έχουμε τέτοια πιατέλα; Εάν όχι, κάνουμε το εξής.
Κόβουμε 2 δίσκους από χοντρό λευκό χαρτόνι 32-35 εκατοστά διάμετρο, τους οποίους θα τους κολλήσουμε, τον ένα επάνω στον άλλο.
Θα κόψουμε επίσης ένα δίσκο ίδιας διαμέτρου, από ασημένιο χαρτόνι που συνήθως δεν είναι τόσο χοντρό και θα τον κολλήσουμε και αυτόν, επάνω στους λευκούς.
Υπάρχουν δε στα βιβλιοπωλεία διακορευτές σχεδίων, που πριν κολλήσετε τα χαρτόνια μπορείτε να δημιουργήσετε εξωτερική γιρλάντα και μετά να τα συναρμολογήσετε. Γίνονται καταπληκτικά!
ΒΑΣΙΚΗ ΖΥΜΗ ΓΙΑ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ ΒΑΝΙΛΙΑ
9 αβγά
300γραμμ. ζάχαρη
2 βανίλιες
Ελαχιστότατο αλάτι
Ξύσμα λεμόνι, ή πορτοκάλι
150γραμμ. αλεύρι μαλακό
150γραμμ. κορν-φλάουρ
40γραμμ. λειωμένο βούτυρο κρύο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Ανάβουμε το φούρνο μας στους 175ο C στον αέρα. Στρώνουμε με λαδόκολλα τον πάτο 2 ταψιών 22 εκατοστών διαμέτρου και ύψους 5 εκατοστών.
2. Λειώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
3. Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει, για να βάλουμε από πάνω μια δεύτερη κατσαρόλα μικρότερη και να δημιουργήσουμε μπαιν-μαρι.
4. Χτυπάμε με το σύρμα χειρός στη δεύτερη κατσαρόλα τα αβγά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και στη συνέχεια, προσθέτουμε τις βανίλιες, το αλάτι και το ξύσμα, συνεχίζοντας το χτύπημα, μέχρι να αρχίσουν να αχνίζουν.
5. Μεταφέρουμε το μίγμα των χλιαρών αβγών, στο μίξερ, και τα χτυπάμε με το σύρμα του μίξερ στην 3η ταχύτητα για 5 λεπτά και έπειτα στη 2η ταχύτητα, μέχρι να φουσκώσουν.
6. Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ, 2 φορές το αλεύρι μαζί με το κορν-φλάουρ.
7. Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε στο μίγμα των αυγών, λίγο-λίγο το αλεύρι με το κορν-φλάουρ, ανακατεύοντας απαλά για να ενωθούν. Προσθέτουμε και το βούτυρο και συνεχίζουμε να τα ανακατεύουμε απαλά, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
8. Μοιράζουμε το μίγμα στα 2 ταψιά και τα φουρνίζουμε για 35 λεπτά περίπου.
9. Όταν τα ξεφουρνίσουμε τα αφήνουμε πάνω στον πάγκο να κρυώσουν και έπειτα τα αναποδογυρίζουμε για λίγο σε σχάρα για να αναπνεύσουν.
ΒΑΣΙΚΗ ΖΥΜΗ ΓΙΑ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑ
9 αβγά
270γραμμ. ζάχαρη
2 βανίλιες
Ελαχιστότατο αλάτι
Ξύσμα λεμόνι, ή πορτοκάλι
100γραμμ. αλεύρι μαλακό
100γραμμ. κορν-φλάουρ
50γραμμ. κακάο
40γραμμ. λειωμένο βούτυρο κρύο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Η διαδικασία είναι ακριβώς ίδια με το παντεσπάνι βανίλια, με την διαφορά ότι κοσκινίζετε και το κακάο μαζί με το αλεύρι και το κορν-φλάουρ.
ΣΙΡΟΠΙ
3 φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη
3 φλιτζάνια του τσαγιού νερό
Βανίλια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Βράζετε το νερό με τη ζάχαρη για 3 λεπτά. (Ο χρόνος θα μετρήσει από τη στιγμή που θα αρχίσει να βράζει).
2. Βάζετε το σιρόπι από τη φωτιά, ρίχνετε την βανίλια, το ανακατεύετε και το αφήνετε να κρυώσει.
ΤΟΥΡΤΑ ΜΕ Kit-Kat ΚΑΙ Μ&Ms
Για την τούρτα,
Παντεσπάνι σοκολάτας (βλέπε συνταγή)
Σιρόπι (βλέπε συνταγή)
6-7 πακέτα Kit-Kat (Στο ψυγείο για να είναι σκληρά)
300γραμμ. M&M’s
50εκατ. φαρδιά κορδέλα
Για τη γέμιση μους σοκολάτας,
½ φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο (Είναι το ½ από 1 πακέτο βούτυρο των 250γραμμ.)
? φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη
6 κρόκους αβγών
6 ασπράδια αβγών
200γραμμ. Σοκολάτα κουβερτούρα
½ φλιτζάνι ζάχαρη
Ελαχιστότατο αλατάκι
Βανίλια
1 κουταλιά της σούπας κονιάκ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Αφήνετε το βούτυρο έξω από το ψυγείο για να μαλακώσει.
2. Λειώνετε τη σοκολάτα σε ένα τηγανάκι σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία και την αφήνετε να κρυώσει. Κατά διαστήματα να την ανακατεύουμε για να μη σας κάνει κρούστα.
3. Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει άσπρο και αφράτο μίγμα.
4. Προσθέτετε έναν-έναν τους κρόκους, ενώ συνεχίζετε να το χτυπάτε.
5. Και τέλος, ρίχνετε λίγη-λίγη την λειωμένη σοκολάτα.
6. Σε ένα καθαρό μπολ, με το μιξεράκια χειρός και σε χαμηλή ταχύτητα, χτυπάτε τα ασπράδια με ελάχιστο αλατάκι, μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Προσθέτετε τμηματικά το ½ φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη και τη βανίλια. Συνεχίζετε να τα χτυπάτε για 2-3 λεπτά ακόμα, για να δέσει η μαρέγκα και να γυαλίσει.
7. Αδειάζετε τη μισή μαρέγκα στο μίγμα με τη σοκολάτα και τα ανακατεύετε πολύ απαλά με μια σπάτουλα. Ρίχνετε και την υπόλοιπη μαρέγκα και συνεχίζετε το απαλό ανακάτεμα, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
8. Βάζουμε για λίγο το μπολ με την κρέμα στο ψυγείο να σφίξει.
Συναρμολόγηση,
1. Βγάζουμε τα Kit-Kat από το ψυγείο, ανοίγουμε τις συσκευασίες και τα χωρίζουμε στα 2 με προσοχή, για να μην έχουμε απώλειες. Τα αφήνουμε στην άκρη.
2. Κόβουμε το κάθε παντεσπάνι οριζόντια στα 2. Αυτό το κάνουμε, ή με ένα μεγάλο μαχαίρι, ή ακόμα καλύτερα με μια ανθεκτική κλωστή, κινώντας τη σαν πριόνι.
Σημ: Τη μους θα την απλώσετε σε 2 πάτους και θα καλύψετε και την τούρτα ολόκληρη. Γι’ αυτό, να προσέχετε με την ποσότητα που θα βάλετε σε κάθε στρώση, για να σας φτάσει.
3. Βάζουμε τον πρώτο πάτο παντεσπάνι στην πιατέλα. Τον σιροπιάζουμε ελαφρώς, του απλώνουμε ένα μέρος από τη μους σοκολάτας και ακουμπάμε από πάνω τον δεύτερο πάτο. Τον σιροπιάζουμε και του απλώνουμε το δεύρο μέρος μους σοκολάτας. Ακουμπάμε τον τρίτο πάτο, που μόνο τον σιροπιάζουμε. Τον τέταρτο πάτο, εγώ δεν τον χρησιμοποιώ. Εσείς αν θέλετε βάλτε τον αλλά προσέξτε να σας φτάσει η μους.
4. Καλύπτουμε όλη την τούρτα με την υπόλοιπη μους και κολλάμε γύρω-γύρω τις σοκολάτες.
5. Δένουμε απαλά γύρω από τις σοκολάτες την κορδέλα και κάνουμε ένα ωραίο φιόγκο.
6. Αδειάζουμε με προσοχή το σακουλάκι με τα M&Ms, τα απλώνουμε να πάνε παντού και όσα μας περισσέψουν, τα βάζουμε γύρω από την τουρτα πάνω στην πιατέλα, για διακόσμηση.
ΑΛΛΗ ΔΙΑΚΟΣΜΗΤΙΚΗ ΙΔΕΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΙΔΙΑ ΤΟΥΡΤΑ
ΤΟΥΡΤΑ ΜΕ ΠΟΥΡΑΚΙΑ CAPRICE
Είναι ακριβώς η ίδια τούρτα με την προηγούμενη, αλλά αντί για Kit-Kat θα βάλετε γύρω-γύρω πουράκια Caprice και αντί για M&Ms θα βάλετε έτοιμες σε σακουλάκι, νιφάδες σοκολάτας.
Όσο για το αρκουδάκι, όλο και κάποιο γούνινο καθαρό κουκλάκι θα υπάρχει στο σπίτι.
ΤΟΥΡΤΑ ΑΡΚΟΥΔΑΚΙ ΜΕ COCO-POPS
Για την τούρτα,
Παντεσπάνι σοκολάτας (βλέπε συνταγή)
3 χαρτάκια για cupcakes και 3 ατομικές αλουμινένιες φορμίτσες μιας χρήσης
Σιρόπι (βλέπε συνταγή)
Μους σοκολάτας (βλέπε συνταγή)
3 φλιτζάνια του τσαγιού Coco Pops (Δημητριακά), (Για την γουνίτσα)
2 στρογγυλά λευκά σοκολατάκια (Για τα μάτια)
2 Smarties γαλάζια (Για τις κόρες των ματιών)
1 καφέ σοκολατάκι (Για τα ρουθουνάκια)
1 Smartie κόκκινο (Για τη γλωσσούλα)
1 κομματάκι λειωμένη κουβερτούρα (Για το σχήμα του στόματος)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Βάλτε τα χαρτάκια των cupcakes μέσα στις φορμίτσες. Από τη ζύμη του παντεσπανιού θα γεμίσετε τα 2/3 των cupcakes και θα τα αφήσετε στην άκρη. Θα μοιράσετε την υπόλοιπη ζύμη στα 2 ταψιά και θα τη φουρνίσετε όπως στη συνταγή για τα παντεσπάνια.
2. Μόλις βγάλετε τα παντεσπάνια από το φούρνο, θα φουρνίσετε τα cupcakes για 20 λεπτά. Αυτά θα είναι τα 2 αυτάκια και η μυτούλα. Εάν δεν θέλετε να φτιάξετε cupcakes, κόψτε με ένα ποτήρι διαμέτρου 5-7 εκατοστών 3 κομμάτια από τον τέταρτο πάτο του παντεσπανιού, αν δεν τον χρησιμοποιήσετε.
Συναρμολόγηση,
1. Θα την συναρμολογήσετε όπως και την προηγούμενη τούρτα έως το στάδιο 3, του τελευταίου πάτου του παντεσπανιού.
2. Κόψτε οριζοντίως το φουσκωτό μέρος από τα cupcakes, για να είναι επίπεδο. Βάλετε μια κουταλιά μους στο κέντρο της τούρτας και θα ακουμπήσετε πιέζοντας λίγο για να κολλήσει, το πρώτο cupcake, που θα είναι η μύτη.
3. Το ίδιο θα κάνετε και στο επάνω πλαϊνό μέρος της τούρτας, για τα 2 αυτάκια.
4. Θα καλύψετε όλη τη τούρτα, μαζί με τη μυτούλα και τα αυτάκια, με τη μους, κρατώντας 3 κουταλιές, που θα την χρησιμοποιήσετε μετά.
5. Καλύψτε όλη τη τούρτα σιγά-σιγά, με τα Coco Pops, πατώντας τα, για να κολλήσουν πάνω στη μους.
6. Βάλτε λίγη μους πάνω στα αυτάκια και απλώστε την χωρίς να φτάνετε στο τέλος, για να δίνει την εντύπωση, ότι είναι το εσωτερικό λείο του αυτιού, με γύρω-γύρω γουνίτσα.
7. Βάλτε λίγη μους και κολλήστε τα λευκά σοκολατάκια, ότι είναι τα μάτια και λίγη μους ακόμα για να κολλήσετε τα γαλάζια Smarties, ότι είναι οι κόρες των ματιών.
8. Κολλήστε το καφέ σοκολατάκι για τα ρουθουνάκια. Κολλήστε το κόκκινο Smartie για τη γλωσσούλα.
9. Λειώστε τη σοκολάτα, αφήστε τη λίγο να γίνει χλιαρή, βάλτε την σε μια πλαστική σακούλα τροφίμων, κόψτε με το ψαλίδι την κάτω γωνία διαγωνίως για να δημιουργηθεί μια μικρή τρυπούλα και πιέζοντας απαλά με τη χούφτα σας τη σακούλα, ζωγραφίστε το στοματάκι.
ΤΟΥΡΤΑ ΑΡΚΟΥΔΑΚΙ ΜΕ ΓΚΛΑΣΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
Τη φτιάχνουμε ακριβώς όπως το αρκουδάκι με τα Coco Pops, μόνο που καλύπτουμε την τούρτα με γκλάσο σοκολάτας.
Για τα μάτια, μπορείτε να βρείτε στα καταστήματα που πουλάνε ζαχαρώδη, πολλές μαλακιές καραμέλες που με 2 τσιπς σοκολάτας θα τα κάνετε ματάκια. Το ίδιο ισχύει και για τα ρουθουνάκια του και το στόμα του. Όλα είναι μαλακιές καραμέλες και ζελεδάκια.
Για το γκλάσο βουτύρου σοκολάτας,
320γραμμ. μαλακό βούτυρο
3 ? φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
1/3 φλιτζάνι του τσαγιού κακάο, κοσκινισμένο
2 ½ κουταλιές της σούπας γάλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Χτυπήστε στο μίξερ με το σύρμα το βούτυρο να γίνει αφράτο. Βγάλτε 1 κουταλιά της σούπας στην άκρη.
2. Κοσκινίστε σε ένα μπολ τη ζάχαρη άχνη με το κακάο και λίγο-λίγο, προσθέστε τη στο βούτυρο.
3. Στη συνέχεια προσθέστε το γάλα, χτυπήστε τα λίγο ακόμα και απλώστε το γκλάσο πάνω στη τούρτα με ανάγλυφες σπατουλιές, αφήνοντας 1 κουταλιά της σούπας στην άκρη.
4. Αναμείξτε την κουταλιά που είχατε αφήσει από το βούτυρο, με την κουταλιά που αφήσατε από το τελειωμένο γκλάσο και απλώστε τη με ένα μαχαίρι στα αυτάκια του, για να κάνει τη διχρωμία για το εσωτερικό του αυτιού.
5. Πιέστε να κολλήσουν τα καραμελάκια για τα ματάκια του, τα ρουθουνάκια του και το στοματάκι του.
6. Τέλος, βρέστε στο σπίτι μια κορδελίτσα, για να κάνετε το παπιγιόν του.
ΤΟΥΡΤΑ ΠΑΡΑΛΛΗΛΟΓΡΑΜΜΗ
Παντεσπάνι σοκολάτας (βλέπε συνταγή)
Σιρόπι (βλέπε συνταγή)
Μους σοκολάτας (βλέπε συνταγή)
20 στρογγυλά σοκολατάκια μαργαρίτες
1 σακουλάκι Smarties
1 σακουλάκι M&Ms φιστίκι
1 σακουλάκι χρωματιστή τρούφα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Θα φτιάξετε το παντεσπάνι σε 1 παραλληλόγραμμο ταψί 22Χ30 εκατοστών και θα το ψήσετε για 55-60 λεπτά περίπου.
2. Όταν κρυώσει θα το κόψετε οριζοντίως στα 2 και θα συνεχίσετε όπως και στις προηγούμενες συνταγές έως το στάδιο 4, που καλύπτουμε όλη τη τούρτα με τη μους σοκολάτας.
3. Αδειάσετε τη χρωματιστή τρούφα σε ένα μπολ.
4. Γυρίστε τα σοκολατάκια-μαργαρίτες ανάποδα. Δηλαδή από τη λεία τους πλευρά προς τα επάνω. Βάλτε ένα μπρίκι με νερό να βράσει και κάντε το εξής. Βουτήξτε μέσα στο νερό, ένα κουταλάκι του γλυκού να ζεσταθεί. Έτσι όπως είναι ζεστό και με το ζεστό νερό επάνω του, ακουμπήστε την ανάποδη πλευρά του πάνω στο σοκολατάκι και με κυκλικές κινήσεις, λειώστε την επιφάνεια. Αν δεν τα καταφέρετε με την πρώτη κάντε το ξανά. Βάλτε το κουταλάκι στο ζεστό νερό να περιμένει και εσείς ακουμπήστε τη ζεστή λειωμένη πλευρά από το σοκολατάκι, στη χρωματιστή τρούφα για να κολλήσει. Στη συνέχεια πιέστε το σοκολατάκι επάνω στη τούρτα να κολλήσει και συνεχίστε με το επόμενο.
5. Όταν τελειώσετε τη διακόσμηση με τα χρωματιστά σοκολατάκια, κολλήστε διάσπαρτα πάνω στην τούρτα τα Smarties και M&Ms φιστίκι.
ΤΟΥΡΤΑ HELLO KITTY
Παντεσπάνι Βανίλιας (βλέπε συνταγή)
Σιρόπι (Βλέπε συνταγή)
Διακοσμητικά Hello Kitty (θα τα βρείτε σε βιβλιοπωλεία και σε καταστήματα με παιχνίδια)
Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής,
2 ½ φλιτζάνια του τσαγιού γάλα
4 κρόκους αβγών
½ φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
6 κουταλιές της σούπας αλεύρι
3 κουταλιές της σούπας κορν-φλάουρ
25γραμμ. βούτυρο
Βανίλια
1 φλιτζάνι του τσαγιού κρέμα γάλακτος
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Ζεσταίνετε σε ένα κατσαρολάκι τα 2 φλιτζάνια τσαγιού γάλα.
2. Χτυπάτε με το μιξεράκι χειρός σε μπαιν-μαρί τους κρόκους και προσθέτετε λίγη-λίγη τη ζάχαρη, το αλεύρι, το κορν-φλάουρ, λίγο αλατάκι και το υπόλοιπο ½ φλιτζάνι κρύο γάλα.
3. Προσθέτετε σιγά-σιγά, το γάλα που έχετε ζεστάνει στο κατσαρολάκι, ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε το μίγμα, μέχρι να πήξει καλά η κρέμα.
4. Αποσύρετε την κρέμα από τη φωτιά, ρίχνετε το βούτυρο και τη βανίλια και την ανακατεύετε καλά. Την σκεπάζετε με μεμβράνη που να εφάπτεται επάνω της, για να μη σας κάνει κρούστα και την αφήνετε να κρυώσει τελείως.
5. Όταν κρυώσει, χτυπάτε τη κρέμα γάλακτος να γίνει αφράτη σαντιγί και την αναμιγνύετε απαλά με την κρέμα ζαχαροπλαστικής μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Για τη λευκή σαντιγί,
700ml κρέμα γάλακτος
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
Βανίλια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος να γίνει ελαφριά σαντιγί και προσθέτετε τη ζάχαρη και τη βανίλια συνεχίζοντας το χτύπημα για να πήξει τόσο, ώστε να μπορείτε να την απλώσετε και να σταθεί.
Για το ροζ γκλάσο,
3 φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη
5 κουταλιές της σούπας μαλακό βούτυρο
2 βανίλιες
2 κουταλιές της σούπας γάλα
7 σταγόνες κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Χτυπήστε στο μίξερ με το σύρμα το βούτυρο με τις βανίλιες να γίνει αφράτο.
2. Κοσκινίστε σε ένα μπολ τη ζάχαρη άχνη και, προσθέστε τη λίγη-λίγη στο βούτυρο.
3. Προσθέστε σταγόνα-σταγόνα το χρώμα της ζαχαροπλαστικής, μέχρι να σας αρέσει το ροζ που θα θέλατε για να στολίσετε.
3. Στη συνέχεια προσθέστε το γάλα, χτυπήστε τα λίγο ακόμα και βάλτε το γκλάσο σε κορνέ, σακούλα ζαχαροπλαστικής με οδοντωτή μυτούλα, για να φτιάξετε τα 2 ροζ στεφάνια φραμπαλά.
ΤΟΥΡΤΑ ΠΙΣΤΑ ΑΓΩΝΩΝ
Παντεσπάνι Σοκολάτας (Βλέπε συνταγή)
Σιρόπι (Βλέπε συνταγή)
2 πακέτα θρυμματισμένα Oreo μπισκότα (Για την πίστα)
Μους σοκολάτας για τη γέμιση (Βλέπε συνταγή)
1 Λίτρο κρέμα γάλακτος
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
7 σταγόνες πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
Μερικά αυτοκινητάκια που θα τα πάρουν μαζί τους τα παιδάκια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Θα φτιάξετε τα παντεσπάνια σοκολάτας στα 2 ταψιά, όπως γράφει η βασική συνταγή και όταν κρυώσουν, πριν τα κόψετε οριζοντίως, θα τα βάλετε το ένα δίπλα στο άλλο, για να κόψετε το έλλειμμα στις δυο πλευρές για να τα ενώσετε μετά.
2. Στη συνέχεια, θα τα κόψετε και τα 2 παντεσπάνια, οριζοντίως στα δυο.
3. Θα τοποθετήσετε τους 2 κάτω πάτους ενωμένους, θα τους σιροπιάσετε και θα απλώσετε τη μους, σε όλη την επιφάνεια.
4. Θα ακουμπήσετε από πάνω τους άλλους 2 πάτους ενωμένους, θα τους σιροπιάσετε και θα καλύψετε όλη την τούρτα, με την υπόλοιπη μους.
5. Θα θρυμματίσετε τα μπισκότα, και θα πασπαλίσετε όλη την επάνω επιφάνεια της τούρτας.
3. Θα χτυπήσετε την κρέμα γάλακτος για να γίνει σαντιγί, όπως περιγράφω στην προηγούμενη συνταγή. Θα κρατήσετε λίγη λευκή για να φτιάξετε τις λευκές γραμμές με κορνέ και ίσια μυτούλα και στην υπόλοιπη σαντιγί, θα βάλετε σταγόνα-σταγόνα χρώμα, ανακατεύοντας απαλά, με μια σπάτουλα.
4. Θα ξεκινήσετε να στολίζετε με κορνέ και οδοντωτή μυτούλα με την πράσινη σαντιγί, από τη βάση της τούρτας και προς τα επάνω.
5. Όταν τελειώσετε με την πράσινη, θα κάνετε με τη λευκή σαντιγί τα περιγράμματα και τις γραμμές στην πίστα.
6. Θα ακουμπήσετε τα αυτοκινητάκια στο διάδρομο και η καταπληκτική τούρτα, είναι έτοιμη.
ΤΟΥΡΤΑ ΨΑΡΑΚΙ
Παντεσπάνι Βανίλιας (βλέπε συνταγή)
Σιρόπι (Βλέπε συνταγή)
Ζελεδάκια πορτοκαλί από τα καταστήματα που πουλάνε ζαχαρώδη, για την ουρά τα πτερύγια και το στοματάκι
Μερικά ζελεδάκια στρογγυλά γαλάζια, ότι είναι η αντανάκλαση από τη θάλασσα πάνω στο ψαράκι και μια λευκή μαλακιά καραμέλα για το ματάκι του, με ένα μικρό σοκολατάκι για την κόρη.
Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής,
2 ½ φλιτζάνια του τσαγιού γάλα
4 κρόκους αβγών
½ φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
6 κουταλιές της σούπας αλεύρι
3 κουταλιές της σούπας κορν-φλάουρ
25γραμμ. βούτυρο
Βανίλια
1 φλιτζάνι του τσαγιού κρέμα γάλακτος
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Ζεσταίνετε σε ένα κατσαρολάκι τα 2 φλιτζάνια τσαγιού γάλα.
2. Χτυπάτε με το μιξεράκι χειρός σε μπαιν-μαρί τους κρόκους και προσθέτετε λίγη-λίγη τη ζάχαρη, το αλεύρι, το κορν-φλάουρ, λίγο αλατάκι και το υπόλοιπο ½ φλιτζάνι κρύο γάλα.
3. Προσθέτετε σιγά-σιγά, το γάλα που έχετε ζεστάνει στο κατσαρολάκι, ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε το μίγμα, μέχρι να πήξει καλά η κρέμα.
4. Αποσύρετε την κρέμα από τη φωτιά, ρίχνετε το βούτυρο και τη βανίλια και την ανακατεύετε καλά. Την σκεπάζετε με μεμβράνη που να εφάπτεται επάνω της, για να μη σας κάνει κρούστα και την αφήνετε να κρυώσει τελείως.
5. Όταν κρυώσει, χτυπάτε τη κρέμα γάλακτος να γίνει αφράτη σαντιγί και την αναμιγνύετε απαλά με την κρέμα ζαχαροπλαστικής μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Για τη λαχανί σαντιγί,
1 Λίτρο κρέμα γάλακτος
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
Βανίλια
5 σταγόνες πράσινο συν 3 σταγόνες κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής για να γίνει η σαντιγί λαχανί.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος να γίνει ελαφριά σαντιγί και προσθέτετε τη ζάχαρη και τη βανίλια συνεχίζοντας το χτύπημα για να πήξει τόσο, ώστε να μπορείτε να την απλώσετε και να σταθεί.
Συναρμολόγηση,
1. Θα συναρμολογήσετε την τούρτα όπως κάναμε και με τις προηγούμενες συνταγές.
2. Θα καλύψετε όλη την τούρτα με ένα παχύ στρώμα πράσινης σαντιγί και μετά με μια σπάτουλα θα κάνετε τα ανάγλυφα λέπια.
3. Στη συνέχεια θα την στολίσετε με τα ζελεδάκια, όπως βλέπετε στη φωτογραφία.
Ανθή Λαμπίρη