Χοιρινές μπριζόλες έκπληξη, πουρές με παρμεζάνα, ζεστή σαλάτα, καρυδόπιτα!
ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΜΗΛΑ ΚΑΙ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ
6-8 μπριζόλες χοιρινές
3 μήλα
2 κρεμμύδια
1/3 φλιτζάνι του τσαγιού μαύρη ζάχαρη
Αλάτι και πιπέρι
Βούτυρο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Ανάβουμε το φούρνο στους 160ο -165ο C. Βουτυρώνουμε ελαφρώς ένα ταψί.
2. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια και τα στρώνουμε στο ταψί.
3. Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε το κεντρικό μέρος με το κοτσάνι και τα κουκούτσια με το ειδικό εργαλείο και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες.
4. Στρώνουμε τα μήλα, πάνω στα κρεμμύδια και τα πασπαλίζουμε με την μαύρη ζάχαρη.
5. Αλατοπιπερώνουμε καλά, τις μπριζόλες και από τις δυο πλευρές και τις ακουμπάμε σε μια στρώση, πάνω στα μήλα.
6. Σκεπάζουμε και σφραγίζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και φουρνίζουμε τις μπριζόλες για 3 ώρες. Σε όλη τη διάρκεια των 3 ωρών. Δεν θα ξεσφραγίσουμε καθόλου το ταψί.
7. Θα σερβίρουμε την μπριζόλα μας στο πιάτο, θα της βάλουμε δίπλα, πουρέ με παρμεζάνα και από πάνω θα την στολίσουμε, με καραμελωμένα μήλα με κρεμμύδια.
Θα συνοδεύσουμε το πιάτο μας, με σαλάτα βραστών λαχανικών.
ΠΟΥΡΕΣ ΜΕ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ
2-2 ½ κιλά πατάτες
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι του τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα
4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
? φλιτζάνι του τσαγιού γάλα
Αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Καθαρίζουμε, πλένουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε τέταρτα.
2. Τις βάζουμε σε κατσαρόλα, τις σκεπάζουμε με νερό και τις ρίχνουμε 2 κουταλάκια αλάτι. Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, για 15-20 λεπτά περίπου.
3. Τις σουρώνουμε και τις ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα.
4. Τους ρίχνουμε το βούτυρο και αρχίζουμε να τις λιώνουμε με το ειδικό εργαλείο. (Εάν δεν έχουμε, θα χρησιμοποιήσουμε μήλο λαχανικών).
5. Προσθέτουμε το γάλα, την παρμεζάνα, το πιπέρι, δοκιμάζουμε εάν χρειάζεται να τους ρίξουμε και λίγο αλατάκι. Συνεχίζουμε να τις λιώνουμε, μέχρι να γίνουν ωραίος λείος πουρές και σερβίρουμε αμέσως.
ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΒΡΑΣΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
Φουντίτσες από 1-2 μπρόκολα
Φουντίτσες από ένα μικρό κουνουπίδι
Ροδέλες από 2 καρώτα
? φλιτζάνι του τσαγιού ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες από βαζάκι
½ φλιτζάνι του τσαγιού μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι σε ροδέλες
Ντρέσινγκ,
1/3 φλιτζάνι του τσαγιού χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας λάδι
½ κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Βράζουμε τα καρώτα μέχρι να αρχίσουν να τρυπιούνται.
2. Βράζουμε τα μπρόκολα και τα κουνουπίδια.
3. Σουρώνουμε, στραγγίζουμε τα βρασμένα λαχανικά και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
4. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τις ελιές και τα ανακατεύουμε.
5. Χτυπάμε σε ένα βαζάκι με καπάκι τα υλικά του ντρέσινγκ, περιχύνουμε την σαλάτα και την σερβίρουμε ζεστή.
Σημ: Εάν δεν σας αρέσουν οι ζεστές σαλάτες, μπορείτε να περιχύσετε τα ζεστά λαχανικά με το ντρέσινγκ,και να τα βάλετε στο ψυγείο για 20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, γυρίστε τα μια-δυο φορές. Όταν τα βγάλετε από το ψυγείο, θα προσθέσετε τις ντομάτες, τις ελιές και θα σερβίρετε την σαλάτα δροσερή.
Η ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ ΤΗΣ ΧΡΙΣΤΙΝΑΣ…(Της αδερφής μου)
8 κρόκους αβγών
8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
8 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
8 κουταλιές της σούπας τριμμένα καρύδια
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο
1 κουταλιά της σούπας κονιάκ
3 κουταλάκια του γλυκού μπαικιν-πάουντερ
Βανίλια
8 ασπράδια αβγών
Για το σιρόπι,
2 φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη
3 φλιτζάνια του τσαγιού νερό
1 ξυλαράκι κανέλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Ανάβουμε τον φούρνο στους 180ο C. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε, ένα παραλληλόγραμμο πυρέξ.
2. Χτυπάμε τους κρόκους μέχρι να ασπρίσουν, ρίχνουμε λίγη-λίγη την ζάχαρη, συνεχίζοντας το χτύπημα, μέχρι να γίνει αφράτο μείγμα. Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε την φρυγανιά, την καρυδόψιχα, την κανέλα, το γαρύφαλλο, τη μπαίκιν-πάουντερ, το κονιάκ, την βανίλια και τα αναμιγνύουμε απαλά με μια σπάτουλα.
3. Χτυπάμε τα ασπράδια, μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα.
4. Ρίχνουμε την μαρέγκα στο μείγμα των κρόκων και ανακατεύουμε απαλά.
5. Αδειάζουμε το μείγμα στο πυρέξ και το φουρνίζουμε για 45 λεπτά περίπου.
6. Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βάζουμε την ζάχαρη με το νερό και το ξυλάκι της κανέλας σε ένα κατσαρολάκι και βράζουμε το σιρόπι για 5 λεπτά. (Ο χρόνος θα αρχίσει να μετράει από τη στιγμή που θα αρχίσει να βράζει).
7. Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από την φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη, μέχρι να γίνει χλιαρό.
8. Ξεφουρνίζουμε την καρυδόπιτα. Την αφήνουμε μέχρι να γίνει χλιαρή και την σιροπιάζουμε μέσα στο ταψί, με το χλιαρό σιρόπι.
9. Την σερβίρουμε σκέτη, με παγωτό, ή με μια ροζέτα άγλυκη σαντιγί.
Ανθή Λαμπίρη