Τομάτες και πιπεριές γεμιστές με ρύζι
Υλικά:
6 τομάτες
6 πιπεριές
13 κουταλιές της σούπας ρύζι για γεμιστά
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
Δυόσμο αποξηραμένο ή φρέσκο ψιλοκομμένο
Αλάτι-πιπέρι
Ζάχαρη
1 φλιτζάνι λάδι
1 κουτάκι έτοιμο χυμό τομάτας (Προαιρετικά)
Εκτέλεση:
1. Ανάβετε το φούρνο σας στους 170Ο βαθμούς.
2. Κόβετε οριζόντια το επάνω μέρος της κάθε τομάτας σαν δισκάκι που θα το χρησιμοποιήσετε για καπάκι. Οπότε κάθε τομάτα θα έχει το δικό της καπάκι.
3. Αδειάζετε με ένα κουταλάκι του γλυκού τη ψίχα της κάθε τομάτας, σε ένα μπολ και τις άδειες τομάτες τις αναποδογυρίζετε στο ταψί σας για να στραγγίζουν.
4. Κόβετε οριζόντια το επάνω μέρος της κάθε πιπεριάς σαν δισκάκι που θα το χρησιμοποιήσετε για καπάκι. Οπότε κάθε πιπεριά, θα έχει το δικό της καπάκι. Βγάζετε τα σποράκια και τα πετάτε.
5. Βάζετε πάλι τις άδειες τομάτες στη σωστή τους θέση και ρίξτε μέσα σε κάθε μια, λίγη ζάχαρη.
6. Τρίβετε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα. Βάζετε στο μίξερ τη ψίχα από τις τομάτες που έχετε στο μπολ και τις κάνετε χυμό.
7. Βάζετε σε ένα τηγάνι το μισό λάδι να ζεσταθεί και τσιγαρίζετε τα τριμμένα κρεμμύδια και τα τριμμένα σκόρδα. Μόλις τσιγαριστούν, ρίχνετε το ρύζι, το τσιγαρίζετε λίγο και αυτό, ανακατεύοντας συνέχεια για να μη σας κολλήσει.
8. Στη συνέχεια ρίχνετε τον μισό τοματοχυμό, το αλάτι, το πιπέρι, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, μισό φλιτζάνι του τσαγιού νερό και το αφήνετε να σιγοβράσει για 5-10 λεπτά.
9. Γεμίζετε με το μίγμα του ρυζιού, μια-μια τις τομάτες και τις πιπεριές και τους βάζετε το καπάκι τους.
10. Τα περιχύνετε με τον υπόλοιπο τοματοχυμό και με το υπόλοιπο λάδι. Ρίχνετε λίγο αλάτι και πιπέρι, λίγη ζάχαρη και ένα φλιτζάνι νερό.
11. Ψήστε τα για 1 ½ ώρα στον προθερμασμένο φούρνο, ενώ τα περιχύνετε μερικές φορές με τη σάλτσα τους.
Το μυστικό μου:
Για να τις κάνετε να θυμίζουν Πολίτικη κουζίνα, μπορείτε να προσθέσετε στη γέμιση, 3 κουταλιές της σούπας σταφίδες μαύρες και ένα φακελάκι κουκουνάρι. Επίσης, αν δεν σας φτάσει ο χυμός από τις τομάτες σας, μπορείτε να συμπληρώσετε με έτοιμο χυμό, που σας δίνω στα υλικά προαιρετικά. Το ρύζι για τα γεμιστά θα το υπολογίζετε 1 κουταλιά της σούπας για κάθε ένα, συν μία. Δηλαδή εάν θέλουμε να φτιάξουμε 10τεμάχια, θα υπολογίσουμε 10 κουταλιές συν μια, σύνολο 11.
Τα υπόλοιπα υλικά, μένουν ως έχουν.
Ανθή Λαμπίρη