Σαλάτα σε σουβλάκια και άλλα πολλά
ΣΑΛΑΤΑ ΣΕ ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ
1 κουτί μικρά ντοματίνια
12 μπουκίτσες μοτσαρέλλας
1 ματσάκι φρέσκο βασιλικό
Αλάτι και πιπέρι
Λάδι
Ρίγανη
Μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι
Ξυλάκια για σουβλάκια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Πλένετε και κόβετε τα ντοματίνια στη μέση. Κόβετε την μοτσαρέλλα σε μπουκίτσες. Πλένετε τον βασιλικό και τον στραγγίζετε πάνω σε χαρτί κουζίνας.
2. Περνάτε στα σουβλάκια εναλλάξ, μισή ντομάτα, μια μπουκίτσα μοτσαρέλλα, ένα φυλλαράκι βσιλικού, μια ελίτσα και πάλι από την αρχή.
3. Βάλτε τα σουβλάκια σε πιατελίτσα, περιχύστε τα με λάδι και πασπαλίστε τα με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
ΣΟΥΠΑ ΜΙΝΕΣΤΡΟΝΕ
20γραμμ. ξερά φασόλια, μουσκεμένα στο νερό από το βράδυ
2 κουταλιές της σούπας λάδι
2 φέτες μπέικον κομμένες σε κομματάκια 2Χ2 εκατοστά
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πράσο ψιλοκομμένο
1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο
1 καρώτο ψιλοκομμένο
1 μικρή πατάτα κομμένη σε κύβους
3 κουταλιές της σούπας ντομάτα passata
1 ½ λίτρο ζωμό από 3 κύβους κότας
25γραμμ. Κοφτό μακαρονάκι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
Τριμμένη παρμεζάνα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Βάζουμε από το βράδυ τα φασόλια στο νερό να φουσκώσουν και την επομένη τα βράζουμε, μέχρι να κρατάνε λίγο. Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
2. Βάζουμε το λάδι μέσα σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά το μπέικον και τα λαχανικά, εκτός από τις πατάτες, μέχρι να μαλακώσουν.
3. Όταν μαλακώσουν, προσθέτουμε τα φασόλια, τις πατάτες και την ντομάτα. Τα αλατίζουμε, τα πιπερώνουμε και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά.
4. Προσθέτουμε τον ζωμό, δυναμώνουμε την φωτιά και όταν πάρει βράση, ρίχνουμε το κοφτό μακαρονάκι και το ανακατεύουμε κατά διαστήματα, μέχρι να βράσει, για 10-15 λεπτά.
5. Προσθέτουμε τον μαϊντανό, σερβίρουμε την σούπα σε βαθιά μπολ και την συνοδεύουμε, με τριμμένη παρμεζάνα στο πλάι και φρυγανισμένες μπρουσκέτες, αρωματισμένες με φρέσκα μυρωδικά.
ΜΠΡΟΥΣΚΕΤΑ ΜΕ ΦΡΕΣΚΑ ΜΥΡΩΔΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΟΥΠΑ
1 φρατζόλα ψωμί μπαγκέτα
120γραμμ. Μαλακό βούτυρο
1 σκελίδα σκόρδου λειωμένη
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο θυμάρι
2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη
Λίγο αλάτι
2-3 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Ανάψτε τον φούρνο στους 200ο C. Κόψτε την φρατζόλα διαγωνίως, σε φέτες 3 εκατοστών πάχους, χωρίς να φτάνετε μέχρι το τέλος.
2. Αναμίξτε σε ένα μικρό μπολ όλα τα υλικά και μοιράστε και απλώστε το μίγμα, ανάμεσα στις φέτες του ψωμιού.
3. Τυλίξτε την φρατζόλα με αλουμινόχαρτο και ψήστε την για 10 λεπτά. Βγάλτε την από το αλουμινόχαρτο, ακουμπήστε την σε ταψάκι και ψήστε την, για 5 λεπτά ακόμα.
ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΜΕ ΒΥΣΣΙΝΑ ΚΑΙ ΜΑΡΕΓΚΑ
250γραμμ. Έτοιμο παντεσπάνι σοκολάτας (Από το Super Market)
½ φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
½ φλιτζάνι του τσαγιού νερό
? φλιτζάνι του τσαγιού λικέρ Amaretto
1 κονσέρβα κομπόστα βύσσινο
3 κρόκους αβγών
2 κουταλάκια του γλυκού κορν-φλάουρ
? φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
1 ½ φλιτζάνι του τσαγιού γάλα
125γραμμ. Τυρί κρέμα, κομμένο σε κομματάκια
Βανίλια
3 ασπράδια αβγών
½ φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
Βανίλια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Αδειάζετε την κομπόστα σε σουρωτήρι και την αφήνετε να στραγγίζει.
2. Μοιράζετε το κέικ σε πυρίμαχα μπολ, ή σε πυρίμαχα ποτήρια.(Χωρητικότητας ενός φλιτζανιού του τσαγιού)
3. Βράζετε την ζάχαρη με το νερό για 3 λεπτά, για να γίνει σιρόπι, προσθέτετε το λικέρ και με ένα κουτάλι της σούπας, σιροπιάζετε το παντεσπάνι στα μπολάκια.
4. Μοιράζετε τα βύσινα πάνω στο σιροπιασμένο παντεσπάνι.
5. Χτυπάτε τους κρόκους με την ζάχαρη και το κορν-φλάουρ σε μια κατσαρολίτσα μέχρι να ασπρίσουν και προσθέτετε λίγο-λίγο το γάλα. Βάζετε την κατσαρολίτσα στην φωτια και σε μέτρια θερμοκρασία, ανακατεύετε το μίγμα, μέχρι να πήξει.
6. Μόλις πήξει, χαμηλώνετε την φωτιά και προσθέστε το τυρί και την βανίλια. Ανακατέψτε τα, μέχρι να λειώσει το τυρί και να ενωθούν τα υλικά.
7. Μοιράστε την κρέμα στα μπολάκια και αφήστε τα να σταθούν 15 λεπτά.
8. Ανάψτε τον φούρνο στους 180ο C. Χτυπήστε τα ασπράδια, μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε την βανίλια και λίγη-λίγη την ζάχαρη, συνεχίζοντας το χτύπημα, μέχρι να δέσει η μαρέγκα και να γυαλίσει.
9. Μοιράστε την μαρέγκα στα μπολάκια και κάντε με ένα πιρούνι μυτίτσες για διακόσμηση.
10. Φουρνίστε τα για 12 λεπτά, αυξήστε την θερμοκρασία στους 200ο C και συνεχίστε να τα ψήνετε για 5 λεπτά ακόμα, μέχρι να ροδοκοκκινίσει η μαρέγκα.
Ανθή Λαμπίρη