Μπλακ Φόρεστ τσιζκέικ
ΜΠΛΑΚ ΦΟΡΕΣΤ ΤΣΙΖΚΕΙΚ
Για την βάση,
250γραμμ. θρυμματισμένα μπισκότα Oreo, χωρίς την γέμιση τους
½ φλιτζάνι του τσαγιού λειωμένο βούτυρο
Για την γέμιση,
1 κονσέρβα των 425γραμμ. κομπόστα βύσσινο
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας κορν-φλάουρ
1 κουταλιά της σούπας λικέρ Kirsch, ή κάποιο άλλο λικέρ κεράσι, ή βύσσινο
500γραμμ. τυρί Philalphia
? φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας σκόνη ζελατίνη, διαλυμένη σε ½ φλιτζάνι του τσαγιού καυτό νερό
Βανίλια
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
300ml κρέμα γάλακτος
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Αναμιγνύουμε τα μπισκότα με το βούτυρο και τα αδειάζουμε σε μια φόρμα με ελατήριο Φ22 εκατοστών. Τα απλώνουμε και τα πατάμε με την ανάποδη ενός κουταλιού της σούπας μέχρι να καλύψουμε τον πάτο και τα τοιχώματα της φόρμας. Βάζουμε την φόρμα στο ψυγείο για 15 λεπτά.
2. Στραγγίζουμε τα βύσσινα και κρατάμε στην άκρη τον χυμό τους.
3. Βάζουμε σε μια κατσαρολίτσα τα βύσσινα με την ζάχαρη. Διαλύουμε το κορν-φλάουρ στο χυμό και το προσθέτουμε στα βύσσινα.
4. Τα ανακατεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία, μέχρι να λειώσει η ζάχαρη και να πήξει και να μελώσει το σιρόπι. Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από την φωτιά, προσθέτουμε το λικέρ, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσουν τελείως.
5. Χτυπάμε σε ένα μπολ με το μιξεράκι το τυρί με την ζάχαρη και την βανίλια, μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε χτυπώντας την διαλυμένη ζελατίνη και τον χυμό του λεμονιού. Τέλος, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τα χτυπάμε όλα μαζί, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
6. Αφαιρούμε το περισσότερο σιρόπι από τα βύσσινα και το κρατάμε στην άκρη.
7. Απλώνουμε σε δυο δόσεις πάνω στα μπισκότα, το ½ μίγμα του τυριού και τα 1/2 βύσσινα και έπειτα το υπόλοιπο τυρί και τα υπόλοιπα βύσσινα. Στην συνέχεια, αναμιγνύουμε απαλά, το τυρί με τα βύσσινα. Βυθίζουμε την ανάποδη ενός πιρουνιού με προσοχή για να μη φτάσουμε στα μπισκότα και το κινούμε απαλά, μπρος-πίσω και κυκλικά. Όταν τελειώσουμε, απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια το σιρόπι από τα βύσσινα που είχαμε κρατήσει στην άκρη και βάζουμε το τσιζκέικ στο ψυγείο για 3 ώρες τουλάχιστον, ή ακόμα καλύτερα, όλη την νύχτα για να παγώσει και να δέσει.
Ανθή Λαμπίρη