Μπριάμ
ΜΠΡΙΑΜ
½ κιλό μελιτζάνες
1 κιλό κολοκυθάκια
2 πράσινες πιπεριές
2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
2 σκελίδες σκόρδο
4 μέτριες τομάτες
1 κουταλάκι του τσαγιού ζάχαρη
Αλάτι-Πιπέρι
1 φλιτζάνι λάδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Ανάβουμε τον φούρνο μας στους 170ο C.
2. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες και τις βυθίζουμε σε αλατισμένο νερό, για να ξεπικρίσουν.
3. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες.
4. Κόβουμε τις πιπεριές σε κρίκους.
5. Λειώνουμε τις σκελίδες του σκόρδου.
6. Ψιλοκόβουμε τις τομάτες.
7. Ξεπλένουμε τις μελιτζάνες από το αλατόνερο, τις σουρώνουμε και τις ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν.
8. Βάζουμε το λάδι σε ένα τηγάνι να ζεσταθεί και τσιγαρίζουμε διαδοχικά όλα τα λαχανικά. Πρώτα τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα και στην συνέχεια το σκόρδο. Τα αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα από το τηγάνι και τα αραδιάζουμε στο ταψί μας. Έπειτα, ροδοκοκκινίζουμε τα κολοκυθάκια, στη συνέχεια τις πιπεριές, μετά τις μελιτζάνες και τέλος, αφού έχουμε στρώσει στο ταψί μας όλα τα λαχανικά, ρίχνουμε στο τηγάνι τις ψιλοκομμένες τομάτες, το αλατοπίπερο και τη ζάχαρη, για να πάρουν μια βράση.
9. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα λαχανικά, προσθέτουμε και 1 φλιτζάνι νεράκι και φουρνίζουμε το Μπριάμ, για 1 ώρα περίπου.
Το μυστικό μου:
Πασπαλίζω πρώτα τα λαχανικά με τρίμμα φέτας και έπειτα ρίχνω από πάνω τη σάλτσα. Γίνεται πολύ πικάντικο και νόστιμο φαγητό.
Ανθή Λαμπίρη