Πιλάφι με αμύγδαλα
ΠΙΛΑΦΙ ΜΕ ΑΜΥΓΔΑΛΑ
2 φλιτζάνια του τσαγιού ρύζι για πιλάφι
5 φλιτζάνια του τσαγιού ζωμό από 1 κύβο κότας
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Πιπέρι
125γραμμ. βούτυρο
200γραμμ. αμύγδαλα λευκά ωμά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Βάζουμε το βούτυρο σε μια μετρίου μεγέθους κατσαρολίτσα να λειώσει και καβουρντίζουμε τα αμύγδαλα, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
2. Παράλληλα, ζεσταίνουμε σε μια άλλη κατσαρολίτσα 5 φλιτζάνια νερό, μαζί με τον κύβο, το αλατάκι και το πιπέρι.
3. Όταν ροδοκοκκινίσουν τα αμύγδαλα, προσθέτουμε λίγο-λίγο και με προσοχή γιατί πετάγεται, το ζεστό νερό με τον διαλυμένο κύβο και το αλατοπίπερο και στην συνέχεια το ρύζι. Τα ανακατεύουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και αφήνουμε το ρύζι να σιγοβράσει, για 20 λεπτά, μέχρι να απορροφήσει όλο τον ζωμό.
4. Αποσύρουμε την κατσαρολίτσα από την φωτιά, την ξεσκεπάζουμε, ανακατεύουμε το ρύζι για να αφρατέψει, το σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και ξαναβάζουμε το καπάκι. Το αφήνουμε σκεπασμένο για 3-4 λεπτά και στην συνέχεια το αδειάζουμε σε μια φόρμα για κέικ και έπειτα, το ξεφορμάρουμε στην πιατέλα που θα το σερβίρουμε.
Ανθή Λαμπίρη