Φωλιές πατάτας με καπνιστό σολομό
ΦΩΛΙΕΣ ΠΑΤΑΤΑΣ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΣΟΛΟΜΟ
3 πατάτες
1 αβγό ελαφρώς χτυπημένο
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
20γραμμ. Λειωμένο βούτυρο
Αλατάκι και πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας λάδι
½ φλιτζάνι του τσαγιού κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
2 φέτες καπνιστό σολομό
Πιπέρι
Ψιλοκομμένο άνηθο για το γαρνίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις τρίβουμε με τον τρίφτη του κρεμμυδιού μέσα στο σουρωτήρι.
2. Τις πιέζουμε με τις χούφτες μας να στραγγίξουν καλά και τις βάζουμε σε ένα μπολ.
3. Προσθέτουμε το χτυπημένο αβγό, αλάτι και πιπεράκι, το αλεύρι και το βούτυρο. Τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε στην άκρη.
4. Βάζουμε το λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι να ζεσταθεί σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία.
5. Ρίχνουμε φουσκωτές κουταλιές τις σούπας από το μείγμα μας μέσα στο λάδι και τις πλαταίνουμε με μια τρυπητή σπάτουλα. Τις τηγανίζουμε για 2 λεπτά περίπου από την κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν τραγανές και ροδοκόκκινες.
6. Τις βγάζουμε από το τηγάνι με την τρυπητή και τις ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν.
7. Χτυπάμε με το μπλεντεράκι μας την κρέμα γάλακτος με τον χυμό λεμονιού, μέχρι να γίνουν αφράτη κρέμα που να στέκεται.
8. Βάζουμε πάνω στην τραγανιστή μας φωλιά 1 φουσκωτή κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα, από πάνω μια φέτα σολομού και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.
Ανθή Λαμπίρη