Φιλέτο κοτόπουλου με… βιταμίνες!
ΦΙΛΕΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ…ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ!
2 κουταλιές της σούπας λάδι
2 καρώτα κομμένα σε φετούλες
2 κλωνάρια σέλερι κομμένα σε φετούλες
1 σκελίδα σκόρδου λειωμένη
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
400γραμμ. Φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε κυβάκια
? κουταλάκι του γλυκού αλάτι, συν ½ κουταλάκι ακόμα
? κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
? φλιτζάνι του τσαγιού κρασί
4 φλιτζάνια του τσαγιού ζωμό κοτόπουλου από 2 κύβους με 25% λιγότερο αλάτι
θυμάρι
1 φύλλο δάφνης
1 μεγάλη γλυκοπατάτα, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
1 γογγύλι (Ρέβα) 170γραμμ. περίπου, καθαρισμένο και κομμένο σε μικρούς κύβους
1 κουταλιά της σούπας κορν-φλάουρ
2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
Για την ζύμη,
2/3 φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/3 φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι ολικής άλεσης
1 κουταλάκι του γλυκού μπαίκιν-πάουντερ
½ κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής
2 κουταλιές της σούπας καλαμποκέλειο
1 φλιτζάνι του τσαγιού γάλα
1 κουταλιά της σούπας ξύδι, ή χυμό λεμονιού
1/3 φλιτζάνι του τσαγιού τριμμένο τυρί Gouda, ή Cheddar
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Ανάβουμε τον φούρνο μας στους 190ο C.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και τσιγαρίζουμε σε μέτρια θερμοκρασία ανακατεύοντας συχνά, τα καρώτα, το σέλερι, το σκόρδο και τα κρεμμύδια, για 12 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν.
3. Δυναμώνουμε την φωτιά και προσθέτουμε το κοτόπουλο με τα ? αλατάκι και το πιπεράκι. Το τσιγαρίζουμε και αυτό, για 6-8 λεπτά, μέχρι να ασπρίσει.
4. Το περιχύνουμε με το κρασάκι, περιμένουμε 1-2 λεπτά να εξατμιστεί και προσθέτουμε τον ζωμό, το θυμάρι, το δαφνόφυλλο, το γογγύλι και την γλυκοπατάτα.
5. Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά μας.
6. Διαλύουμε το κορν-φλάουρ σε 2 κουταλιές κρύο νερό, περιχύνουμε το φαΐ και το ανακατεύουμε 5 λεπτά περίπου, μέχρι να πήξει.
Για την ζύμη,
1. Πέντε-δέκα λεπτά πριν ρίξουμε το κορν-φλάουρ στο φαγητό μας, βάζουμε το γάλα σε ένα μπολ, προσθέτουμε το ξύδι, ή το λεμόνι, το ανακατεύουμε και το αφήνουμε να περιμένει για 5-10 λεπτά, μέχρι να γίνει ξινόγαλο. (Buttermilk).
2. Βάζουμε σε ένα μπολ τα 2 αλεύρια, την μπαίκιν-πάουντερ, την σόδα, το υπόλοιπο αλατάκι και τα αναμιγνύουμε. Προσθέτουμε το καλαμποκέλαιο, το ξινόγαλο και τα ανακατεύουμε καλά.
3. Αδειάζουμε το φαγητό μας σε ένα πυρέξ, εκτός και αν το συγκεκριμένο τηγάνι μας μπαίνει στον φούρνο και το περιχύνουμε με τον χυλό, δημιουργώντας κυκλικά λοφάκια. Δηλαδή, σαν να του ακουμπούσαμε 6 μεγάλα στρογγυλά μπισκότα.
4. Στην συνέχεια, το φουρνίζουμε για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδοκοκκινίσει η ζύμη και να ψηθεί.
5. Ανοίγουμε τον φούρνο, το πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυράκι και συνεχίζουμε να το ψήνουμε για 10 λεπτά ακόμα. Το ξεφουρνίζουμε και το σερβίρουμε αμέσως..
Γευστικές παραλλαγές:
Για περισσότερα λαχανικά, μπορούμε να προσθέσουμε 1 φλιτζάνι του τσαγιού κατεψυγμένο αρακά και φουντίτσες μπρόκολου.
Εάν μας αρέσει η Ινδική κουζίνα, μπορούμε να προσθέσουμε για άρωμα, λίγο κάρυ, κουρκουμά και garam masala.
Εάν μας αρέσει η Μεξικάνικη κουζίνα, μπορούμε να προσθέσουμε πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη, κόκκινη πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη χωρίς τα σποράκια της, καλαμπόκι από κονσέρβα, kidney beans φασόλια από κονσέρβα και λίγη τσίλι σκόνη για άρωμα.
Ανθή Λαμπίρη