Σνίτσελ κοτόπουλο
ΣΝΙΤΣΕΛ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ
2 φιλέτα κοτόπουλου
Θα παρακαλέσετε τον χασάπη σας να κόψει τα φιλέτα στην μέση. Να ανοίξει το κάθε μισό πλαγίως σαν πεταλούδα, να τα βάλει ανάμεσα σε 2 χαρτιά και να τα χτυπήσει. Με αυτή την διαδικασία, θα γίνουν 4 μεγάλα φιλέτα. (Μην τα περάσει από την μηχανή για σνίτσελ).
2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο
Αλατάκι και πιπέρι
2 αβγά ελαφρώς χτυπημένα
2 σκελίδες λειωμένο σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
½ φλιτζάνι του τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα
2-3 φλιτζάνια του τσαγιού φρυγανιά τριμμένη
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
4 κουταλιές της σούπας λάδι
Φετούλες λεμονιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Αναμιγνύουμε σε ένα ταψάκι το αλεύρι με το αλατάκι, το πιπέρι και το δεντρολίβανο.
2. Χτυπάμε σε ένα άλλο ταψάκι τα αβγά με το σκόρδο, τον μαϊντανό και το τυράκι.
3. Βάζουμε σε ένα τρίτο ταψάκι την φρυγανιά.
5. Παίρνουμε ένα-ένα σνίτσελ, το αλευρώνουμε καλά στο μίγμα του αλευριού, στην συνέχεια το βουτάμε στο μίγμα του αβγού και τέλος το καλύπτουμε ολόκληρο με την φρυγανιά. Κάθε ένα που θα τελειώνουμε την διαδικασία, θα το ακουμπάμε σε ένα δίσκο.
6. Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά το βούτυρο με το λάδι και ξεκινάμε το τηγάνισμα.
7. Μόλις κάψει το λάδι-βούτυρο, βάζουμε μέσα τα πρώτα σνίτσελ και χαμηλώνουμε την φωτιά, σε μέτρια θερμοκρασία. (Η διαβάθμιση της κουζίνα μου, φτάνει στο 10. Ζεσταίνω το λάδι στο 10 και όταν βάζω τα σνίτσελ, την χαμηλώνω στο 7).
8. Όταν πάρουν χρώμα από την κάτω πλευρά, τα γυρίζουμε για να ψηθούν και από την άλλη. Όταν ροδοκοκκινίσουν και από τις 2 πλευρές, τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα ακουμπάμε σε μια πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
9. Όταν τελειώσουμε με το τηγάνισμα, μεταφέρουμε τα σνίτσελ σε καθαρή πιατέλα και τα σερβίρουμε αμέσως, συνοδευμένα με φετούλες λεμονιού και πικάντικες τραγανές πατάτες.
Ανθή Λαμπίρη