Οsmalieh : το λιβανέζικο γλυκό που θα λατρέψεις!
Αν θέλετε να δοκιμάσετε μία καθαρά ανατολίτικη γεύση σε όλο της το μεγαλείο, το οsmalieh είναι ο καλύτερος τρόπος! Αυθεντική και πάνω από όλα δοκιμασμένη συνταγή που μοιράστηκαν μαζί μου αγαπημένοι φίλοι κι εγώ φυσικά δεν θα μπορούσα να μην κάνω το ίδιο με όλους εσάς! Κανταΐφι, ροδόνερο και φιστίκι, πλούσια κρέμα και σιρόπι τόσο όσο.. Η απόλυτη ισορροπία στο μέγιστο της απόλαυσης!
Τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι:
Για τη βάση
1 πακέτο φύλλο κανταΐφι
200-300 γρ. φρέσκο μυρωδάτο βούτυρο
Για την κρέμα
4 φλ.τσ. φρέσκια κρέμα με όλα της τα λιπαρά ( περ. 88O ml )
2 φλ.τσ. γάλα φρέσκο
3-4 κουτ. σ. corn flour
5 φέτες ψωμί brioche ( συσκευασμένο τυποποιημένο )
2 κουτ. σ. ζάχαρη
Σταγόνες ανθόνερο ή ροδόνερο
Για το σιρόπι
1 ποτ. ζάχαρη
1/5 ποτ. νερό
σταγόνες λεμόνι
Πώς το ετοιμάζουμε:
Ξεκινάμε από το κανταίφι μας το οποίο χωρίζουμε στη μέση, το “ξάνουμε” όσο περισσότερο μπορούμε έτσι ώστε να μην έχει καθόλου κομπάκια ανάμεσα. Το απλώνουμε ομοιόμορφα σε 2 ταψάκια, το περιχύνουμε με λιωμένο βούτυρο να πάει παντού και το ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να χρυσίσει. Σχεδόν 45 λεπτά αλλά το παρακολουθούμε συνέχεια για να μην ¨αρπάξει”.
Στη συνέχεια φτιάχνουμε την κρέμα μας.
Ψιλοκόβουμε με τα χέρια μας το ψωμάκι . Βάζουμε με όλα τα υλικά που χρειαζόμαστε και το ψωμάκι μαζί και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει . Ξεκινήστε με 3 κουταλιές σούπας corn flour και προσθέστε και την 4η αν χρειαστεί. Μόλις πήξει προσθέτουμε και λίγες σταγόνες ανθόνερου ή ροδόνερου ακόμα καλύτερα, τόσες ώστε να μοσχομυρίσει. Μόλις ετοιμαστεί, τη βάζουμε στην άκρη προστατεύοντας τη με μεμβράνη η οποία θα εφάπτεται για να μην κάνει “πέτσα” από πάνω.
Τέλος φτιάχνουμε το σιροπάκι μας
Ζάχαρη και νερό μαζί να πάρουν βράση για 2-3 λεπτά και σταγόνες λεμονιού για να μην μας ζαχαρώσει.
Το μυστικό μας είναι όμως ότι το γλυκάκι μας ολοκληρώνεται την τελευταία στιγμή πριν σερβριστεί. Μόλις είμαστε έτοιμοι να περάσουμε στο επιδόρπιο αν έχουμε τραπέζι, βάζουμε σε μία πιατέλα τον πρώτο δίσκο ψημένου κανταϊφιού, ρίχνουμε την κρέμα μας, τοποθετούμε και τον δεύτερο δίσκο, λίγα φιστίκια τριμμένα από πάνω και το παρουσιάζουμε. Η τσαχπινιά εδώ είναι ότι το σιρόπι και τα περισσότερα φιστίκια συνοδεύουν ξεχωριστά το γλυκό μας έτσι ώστε ο καθένας να επιλέξει πόσο… “σερμπέτικο” το θέλει. Κόβουμε λοιπόν το κομμάτι, το βάζουμε στο πιάτο και προσθέτουμε το επιθυμητό σιρόπι και τα φιστίκια .
Καλή απόλαυση!!!
Με αγάπη, Χριστίνα