Αρνί με σταφίδες

Αρνί με σταφίδες

6-7 μερίδες

 

Υλικά

1 1/2 κιλό αρνί

50 γρ. σταφίδες ξανθές

50 γρ. κουκουνάρι

50 γρ. ρύζι

1 κρεμμύδι

1 πορτοκάλι

κόλιανδρο

μοσχοκάρυδο

λάδι

αλάτι-πιπέρι

 

Εκτέλεση

 

• Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το σοτάρετε σε κατσαρόλα με λίγο λάδι.
• Ρίχνετε το κουκουνάρι,αλάτι,το ρύζι,λίγο νερό και το αφήνετε να βράσει περίπου 10 λεπτά.
• Πλένετε το πορτοκάλι και παίρνετε το ξύσμα.
• Λίγο πρίν μαλακώσει το ρύζι,ρίχνετε το ξύσμα πορτοκαλιού,τις σταφίδες,το κόλιανδρο και το μοσχοκάρυδο.(το αφήνετε να κρυώσει)
• Αλατοπιπερώνετε το αρνι,το γεμίζετε με τη γέμιση και το ψήνετε στους 180ο για δύο ώρες περίπου βάζοντας πάνω στο κρέας κάθε τόσο λίγο ζουμί απο το ταψί.