Σαλάτες πεντανόστιμες

Σαλάτες πεντανόστιμες

ΣΠΙΤΙΚΕΣ ΠΙΤΕΣ ΚΑΙ ΣΑΛΑΤΑ ΤΑΜΠΟΥΛΕ

Για τις πίτες,

3 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι

1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 φακελάκι ξηρή μαγιά

1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

1 ? φλιτζάνι του τσαγιού χλιαρό νερό

2 κουταλιές της σούπας λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Βάζετε σε ένα τάπερ, 1/2 φλιτζάνι αλεύρι, τη ξηρή μαγιά, τη ζάχαρη και χλιαρό νερό, να γίνει ένας πηχτός χυλός. Κλείνετε το καπάκι και αφήνετε το μίγμα να φουσκώσει, μέχρι να φτάσει στην επιφάνεια.

2. Βάζετε στο κάδο του μίξερ το υπόλοιπο αλεύρι, το αλάτι, το λάδι και αν σας έχει μείνει και το υπόλοιπο νερό. Προσθέτετε μέσα και τη φουσκωμένη μαγιά.

3. Χτυπήστε τα αρχικά σε χαμηλή ταχύτητα με το φτερό του μίξερ για να ενωθούν τα υλικά και μετά στη μεσαία ταχύτητα με το γάντζο να ζυμωθούν για 10 λεπτά.

4. Τώρα η ζύμη θα πρέπει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μίξερ και να είναι λεία και αφράτη. Αν δεν είναι έτσι και κολλάει αρκετά, πουδράρετε την με λίγο αλεύρι ακόμα.

5. Βάλτε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και κόψτε την στα 6, για μεγάλες πίτες, η στα 10 για μικρότερες. Πλάστε τα κομμάτια μπαλίτσες και μετά μια-μια, ανοίξτε τη με τον πλάστη σε σχήμα δίσκου, πάχους 6-7 χιλιοστών.

6. Αφήστε τις πίτες σε αλευρωμένη επιφάνεια για 40 λεπτά να ξεκουραστούν και να αρχίσουν λίγο να φουσκώνουν και ανάψτε το φούρνο στους 220^ο C.

7. Πάρτε μια-μια με μια φαρδιά σπάτουλα και αναποδογυρίστε τη στο ταψί του φούρνου. Ψήστε τις για 10-15 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα.

Για τη Ταμπούλε,

½ φλιτζάνι του τσαγιού πλιγούρι

1 φλιτζάνι του τσαγιού καυτό νερό

2 φλιτζάνια του τσαγιού μαϊντανό ψιλοκομμένο

4 τομάτες ψιλοκομμένες

6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

½ φλιτζάνι του τσαγιού ψιλοκομμένο δυόσμο, ή μέντα

4 κουταλιές της σούπας λάδι

Χυμό από 2 λεμόνια

Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1.Πλένετε το πλιγούρι και το βάζετε σε ένα μπολ. Το σκεπάζετε με το ζεστό νερό και το αφήνεται μέσα να μουσκέψει και να φουσκώσει για 1 ώρα.

2.Ψιλοκόβετε τις τομάτες, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό, τη μέντα, ή το δυόσμο και τα βάζετε στη σαλατιέρα σας.

3.Σουρώνετε το πλιγούρι και το βάζετε πάνω σε μια καθαρή πετσέτα της κουζίνας, για να απορροφηθεί όσο νερό έχει απομείνει και έπειτα το ρίχνετε στη σαλατιέρα.

4.Στύβετε τα λεμόνια και ρίχνετε το χυμό στη σαλάτα.

5.Προσθέτετε το λάδι, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύετε.

ΤΑΧΙΝΟΣΑΛΑΤΑ

1 βαζάκι ταχίνι

1 βαζάκι νερό χλιαρό

2 σκελίδες σκόρδο

1 μικρό κρεμμύδι κομμένο στα 4

½ φλιτζάνι λάδι

Χυμό από 1 ½ λεμόνι

2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο

Αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Βάζετε στο μπλέντερ όλα τα υλικά.

2. Γεμίζετε το βαζάκι από το ταχίνι με χλιαρό νερό, το ανακινείτε για να παρασύρει ότι έχει απομείνει και το ρίχνετε μέσα στο μπλέντερ με τα υπόλοιπα υλικά.

3. Χτυπήστε το στη μεγάλη ταχύτητα και η ταχινοσαλάτα, είναι έτοιμη.

Πριν τη βγάλετε απ’ το μπλέντερ δοκιμάστε μήπως χρειάζεται κάτι να προσθέσετε ανάλογα με τη γεύση σας. Περισσότερο λεμόνι, αλάτι κ.λ.π. Συνοδέψτε την με ζεστές πίτες

ΤΟΜΑΤΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΡΥΖΙ ΚΑΙ ΓΑΡΙΔΕΣ

4 μεγάλες σφιχτές τομάτες

4 κουταλιές της σούπας βρασμένο ρύζι

2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη κάπαρη

3 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα

1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

½ πιπεριά ψιλοκομμένη

450γραμμ. Γαρίδες φρέσκες ή κατεψυγμένες, ξεφλουδισμένες και βρασμένες

4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Κόψτε το επάνω μέρος της τομάτας και αδειάστε τη με προσοχή. Πετάξτε τα σποράκια της και κρατήστε σε ένα μπολ τη ψίχα της και ψιλοκόψτε την.

2. Στο μπολ ρίξτε επίσης το ρύζι, τη κάπαρη, τα αγγουράκια, το μαϊντανό, τη πιπεριά, τη μαγιονέζα, τις γαρίδες, κρατώντας μερικές για τη διακόσμηση.

3. Ανακατέψτε τα, δοκιμάστε μήπως χρειάζεται λίγο αλατοπίπερο και γεμίστε τις άδειες τομάτες.

4. Σκεπάστε τη γέμιση με μια στρώση μαγιονέζα και στολίστε τη τομάτα με τις γαρίδες που κρατήσατε και λίγη ολόκληρη κάπαρη.

Το μυστικό μου: Είναι ωραία εικόνα, αν στρώσετε το πιάτο της σαλάτας σας με φρεσκοπλυμένα δροσερά φύλλα μαρουλιού και εκεί να ακουμπήσετε τη γεμιστή τομάτα σας.

Ανθή Λαμπίρη