Ρολό κιμά με γκλάσο, πράσινα τραγανά φασολάκια και ζελεδάκι λεμονιού!
ΡΟΛΟ ΜΕ ΓΚΛΑΣΟ ΚΑΙ ΠΑΤΑΤΟΥΛΕΣ ΜΕ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ
Για το ρολό,
170γραμμ. Έτοιμα κρουτόν με γεύση σκόρδο
½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
½ κρεμμύδι χοντροκομμένο
1 καρώτο κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
3 ολόκληρες σκελίδες σκόρδου
½ κόκκινη πιπεριά
500γραμμ. Κιμά λάπα
500γραμμ. Κιμά άπαχο
1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 αβγό
Για το γκλάσο,
½ φλιτζάνι του τσαγιού Ketchup
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού Worcestershire sauce
Μερικές σταγόνες Tabasco
1 κουταλιά της σούπας μέλι
Για τις πατάτες,
1 ½ – 2 κιλά περίπου πατάτες
5 κουταλιές της σούπας λάδι
2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι
100γραμμ. Τριμμένη παρμεζάνα
1 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο θρυμματισμένο
Λίγο μοσχοκάρυδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Ανάβουμε τον φούρνο στον αέρα στους 165ο C. Στρώνουμε το ταψί μας με λαδόκολλα.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε τέταρτα.
3. Τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα σκεπασμένες με κρύο νερό και με λίγο αλάτι να βράσουν.
4. Τις βράζουμε, για 10 λεπτά περίπου, μέχρι να αισθανθούμε με το πιρούνι μας, ότι αρχίζουν να τρυπιούνται, χωρίς να έχουν βράσει τελείως.
5. Μέσα σε αυτό το 10λεπτο, φτιάχνουμε το ρολό.
6. Βάζουμε τα 5 πρώτα υλικά της ζύμης του κιμά στο μπλέντερ και τα κάνουμε πούδρα.
7. Βάζουμε τα 4 επόμενα υλικά στο μπλέντερ και τα ψιλοκόβουμε. Δεν τα αφήνουμε να γίνουν πουρές.
8. Βάζουμε τους 2 κιμάδες σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε το μείγμα των αρωματικών, προσθέτουμε το μείγμα των λαχανικών, αλατάκι, το χτυπημένο αβγό και τα ζυμώνουμε ελαφρά χωρίς να τα πιέζουμε.
9. Αδειάζουμε το μείγμα του κιμά, σε μια φόρμα για ψωμί, μήκους 22,5 εκατοστών, για να του δώσουμε τέλειο σχήμα. Το αναποδογυρίζουμε στη μέση του ταψιού, πάνω στην λαδόκολλα.
10. Αναμιγνύουμε σε ένα μπολάκι, το αλεύρι, την παρμεζάνα, τον μαϊντανό και το μοσχοκάρυδο.
11.Σουρώνουμε τις πατάτες και τις αδειάζουμε σε ένα πυρέξ. Τις πασπαλίζουμε με λίγο πιπεράκι και με το μείγμα της παρμεζάνας. Τις ανακατεύουμε, τις περιχύνουμε με το λάδι και τις ανακατεύουμε ξανά.
12. Φουρνίζουμε πατάτες και ρολό, για 45-55 λεπτά.
13. Φτιάχνουμε το γκλάσο για το ρολό.
14. Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και με το πινελάκι μας, αλείφουμε όλη την επιφάνεια του ρολού, μετά τα 10 πρώτα λεπτά ψησίματος. Θα το αλείφουμε κατά διαστήματα, σε όλη την διάρκεια που θα ψήνεται. Τις πατάτες, θα τις γυρίσουμε μόνο μια φορά.
ΕΠΟΜΕΝΟ: ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΑΒΟΥΡΝΤΙΣΜΕΝΟ ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ
ΣΕΛΙΔΑ 1-3
ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΑΒΟΥΡΝΤΙΣΜΕΝΟ ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ
½ κιλό φασολάκια φρέσκα, ή κατεψυγμένα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες
? φλιτζάνι του τσαγιού καβουρντισμένο κουκουνάρι
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Χυμό από 1/2 λεμόνι
Αλάτι, πιπέρι
4 κουταλιές της σούπας λάδι
Ψιλοκομμένο μαϊντανό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Βράζουμε τα φασολάκια σε αλατισμένο νερό, μέχρι να κρατάνε λίγο και να είναι ωραία και τραγανά.
2. Ροδοκοκκινίζουμε τα κουκουνάρια σε αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς λάδι.
3. Σουρώνουμε τα φασολάκια κάτω από το νερό της βρύσης, τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε στην σαλατιέρα μας. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, τα ανακατεύουμε και τα σερβίρουμε.
ΕΠΟΜΕΝΟ: ΔΡΟΣΕΡΟ ΖΕΛΕ ΛΕΜΟΝΙΟΥ
ΣΕΛΙΔΑ 2-3
ΔΡΟΣΕΡΟ ΖΕΛΕ ΛΕΜΟΝΙΟΥ
1 κουτί γάλα εβαπορέ
1 φακελάκι φρουί ζελέ με γεύση λεμόνι
1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού βραστό νερό
? φλιτζάνι του τσαγιού χυμό λεμονιού
Για την διακόσμηση,
? φλιτζάνι του τσαγιού κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη
Βανίλια
Φετούλες από 1 λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Βάλτε το εβαπορέ στην κατάψυξη για 3 ώρες περίπου, να παγώσει.
2. Στο διάστημα αυτό, βάλτε σε ένα κατσαρολάκι το νερό να βράσει και λιώστε το ζελέ με την ζάχαρη. Προσθέστε τον χυμό του λεμονιού ανακατέψτε τα και βάλτε τα στο ψυγείο για 1 ώρα και 30 λεπτά, μέχρι να αρχίσει το ζελέ να πήζει.
3. Βγάλτε το από το ψυγείο και χτυπήστε το με το μιξεράκι χειρός, μέχρι να κάνει φουσκαλίτσες.
4. Βγάλτε το εβαπορέ από την κατάψυξη και χτυπήστε το, μέχρι να γίνει αφράτο, σαν σαντιγί. Προσθέστε το, στο μείγμα του ζελέ και αναμίξτε τα απαλά.
5. Μοιράστε το μείγμα σε ποτήρια και βάλτε τα στο ψυγείο να παγώσουν, τουλάχιστον για 3 ώρες. Μπορείτε να το φτιάξετε από την προηγούμενη ημέρα και να μείνει όλη την νύχτα στο ψυγείο.
6. Θα το σερβίρετε, με μια ροζέτα σαντιγί και μια φετούλα λεμονιού.
ΣΕΛΙΔΑ 3-3
Ανθή Λαμπίρη