Κοτοσαλάτα σε κορνέ
ΚΟΤΟΣΑΛΑΤΑ ΣΕ ΚΟΡΝΕ
Για τα κορνέ,
500γραμ. σφολιάτα φρέσκια, ή κατεψυγμένη
Χυμό καρώτου*, αναμεμιγμένο με τοματοπολτό
Για την σαλάτα,
2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου βρασμένα και κομμένα σε μικρά κυβάκια
2 αγγούρια ψιλοκομμένα
2 αβγά ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
Μαγιονέζα όσο πάρει
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα απαλή
Καρδιές μαρουλιού για το γαρνίρισμα
* Χυμός καρώτου
1. Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά, 1κιλό καρώτα. Τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Εάν τα καρώτα είναι σκληρά και μας δυσκολεύουν, προσθέτουμε λίγο νεράκι και συνεχίζουμε το χτύπημα.
2. Όταν γίνουν πολτός, αδειάζουμε το μίγμα σε μια γυάλινη κανάτα, προσθέτουμε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό και ανακατεύουμε.
3. Αφήνουμε το μίγμα να μείνει στη κανάτα, 30λεπτά.
4. Στη συνέχεια, ακουμπάμε το λεπτό σουρωτήρι μας, αυτό με τη σίτα, σε μια καθαρή κανάτα αδειάζουμε τον υγρό πουρέ των καρώτων και τον πιέζουμε με την ανάποδη ενός κουταλιού να στραγγίξει, όσο το δυνατόν περισσότερο.
Το καροτόζουμο μας είναι έτοιμο!
Εκτός από βασικό υλικό για την συνταγή μας, μπορούμε και να το πιούμε, αναμιγνύοντας το, με τον χυμό από 2 πορτοκάλια και λίγο δροσερό νεράκι.
Είναι ο τέλειος υγιεινός χυμός.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Για τα κορνέ,
1. Εάν έχουμε μεταλλικά κορνέ ζαχαροπλαστικής, έχει καλώς. Εάν δεν έχουμε, φτιάχνουμε μόνες μας χωνάκια, από ασημένιο χαρτόνι. Ασημένια χαρτόνια, θα βρούμε εύκολα, στο βιβλιοπωλείο της γειτονιάς μας.
2. Κόβουμε τη σφολιάτα σε λωρίδες πάχους 1 εκατοστού περίπου και καλύπτουμε ένα-ένα τα μεταλλικά κορνέ, ή τα αυτοσχέδια, με λαδόκολλα.
3. Ανάβουμε τον φούρνο μας στους 190ο C. Καλύπτουμε το ταψί του φούρνου μας με λαδόκολλα, τυλίγουμε ένα-ένα τα χωνάκια, με τις λωρίδες της σφολιάτας και τα ακουμπάμε στο ταψί.
4. Αναμιγνύουμε το καροτόζουμο με τον τοματοπολτό και αλείφουμε με το πινελάκι, γύρω-γύρω, όλα τα κορνέ.
5. Τα φουρνίζουμε για 15-20 λεπτά περίπου, μέχρι να φουσκώσουν.
6. Τα ξεφουρνίζουμε και τα αφαιρούμε από τις φορμίτσες με προσοχή, για να μη μας σπάσουν.
7. Μπορούμε να τα φτιάξουμε και από την προηγούμενη μέρα και να τα διατηρήσουμε αφού κρυώσουν σε ένα πλαστικό κουτί, εκτός ψυγείου και χαλαρά σκεπασμένα.
Για την σαλάτα,
Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά της σαλάτας, μέσα σε ένα μπολ.
Γεμίζουμε με το μίγμα ένα-ένα τα κορνέ. Τα γαρνίρουμε με την φούντα του μαρουλιού και τα τοποθετούμε στην πιατέλα μας.
Το θέαμα είναι συγκλονιστικό!!!
Ανθή Λαμπίρη