Ας φάμε κάτι ελαφρύ και νόστιμο
ΨΑΡΟΣΟΥΠΑ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ
1-1 ½ κιλό φιλέτο πεσκανδρίτσας, ή κάποιο άλλο ψάρι κατάλληλο για βραστό, χωρίς βαριά μυρωδιά και γεύση.
Λαχανικά διάφορα. 2 πράσα, 4 καρώτα, 2 κλωνάρια σέλερι, 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο. Όλα κομμένα σε κομματάκια.
3 πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε τέταρτα.
2 ντομάτες κομμένες στα 4
Λάδι
Αλάτι, πιπέρι
1 λίτρο ζεστό νερό και ίσως παραπάνω
Χυμό από 2 λεμόνια
Για το λαδολέμονο,
½ φλιτζάνι λάδι
Χυμό από 1 λεμόνι
½ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σκόνη (προαιρετικά)
Λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Ανάβουμε το φούρνο στους 220ο C. Λαδώνουμε τη γάστρα, ή ένα βαθύ ταψί και στρώνουμε μέσα όλα τα λαχανικά. Προσθέτουμε το νερό, το αλάτι, το πιπέρι και λίγο λάδι. Σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι της, ή σφραγίζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το φουρνίζουμε για 25-30 λεπτά.
2. Ανοίγουμε τη γάστρα, ακουμπάμε πάνω στα λαχανικά τα φιλέτα του ψαριού, τα περιχύνουμε με το ζουμί των λαχανικών, προσθέτουμε επάνω τους λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι και ξανακλείνουμε τη γάστρα. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15-20 λεπτά ακόμα.
3. Βγάλτε τη γάστρα από το φούρνο, ανοίξτε τη και τρυπήστε με ένα πιρούνι το ψάρι, να βεβαιωθείτε ότι είναι έτοιμο. Εάν δεν είναι, το ξανακλείνετε και το ψήνετε για λίγο ακόμα. Εάν είναι έτοιμο, βγάλτε το με μια τρυπητή κουτάλα και ακουμπήστε το σε πιατέλα.
4. Βγάλτε και τα λαχανικά με τρυπητή και στολίστε τα δεξιά και αριστερά από το ψάρι.
5. Σουρώστε το ζουμί του στη σουπιέρα σας.
6. Στύψτε 2 λεμόνια και βάλτε το χυμό τους σε μια κανατούλα.
7. Φτιάξτε το λαδολέμονο, χτυπώντας όλα τα υλικά σε ένα βάζο με καπάκι, μέχρι να πήξουν.
Τρόπος σερβιρίσματος,
1. Σερβίρετε το ζωμό από τα λαχανικά και το ψάρι, σε βαθύ πιάτο και τον περιχύνετε, με λίγο χυμό λεμονιού, που έχετε στη κανατούλα. Βάζετε σε ξεχωριστό πιάτο 1 κομμάτι ψάρι συνοδευόμενο με λαχανικά και τα περιχύνετε με λίγο ζωμό από τη ψαρόσουπα και λαδολέμονο.
2. Βάζετε σε βαθύ πιάτο, λίγα λαχανικά, ένα κομμάτι ψάρι, τα καλύπτετε με ζωμό και αν θέλετε, τα περιχύνετε με λίγο χυμό λεμονιού.
Ένα γλυκάκι της στιγμής, είναι ότι πρέπει, μετά από ψάρι και ψαρόσουπα.
ΖΟΥΜΕΡΟ ΚΕΙΚ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
Το κέικ θα γίνει στα μικροκύματα σε 3 λεπτά στα 1000WATT και σε μεγάλο φλιτζάνι του τσαγιού χωρητικότητας 300ml .
Τα υλικά είναι για 1 φλιτζάνι 300ml
1 μικρό αβγό
4 κουταλιές της σούπας γάλα
3 κουταλιές της σούπας λάδι
2 κουταλιές της σούπας κακάο
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού μπαίκιν πάουντερ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Βάλτε το αβγό μέσα στο φλιτζάνι και χτυπήστε το με ένα πιρούνι.
2. Προσθέστε το λάδι, τη ζάχαρη, το κακάο και τα ανακατεύετε.
3. Ρίξτε το αλεύρι και τη μπαίκιν πάουντερ και ανακατέψτε τα απαλά.
4. Βάλτε το στα μικροκύματα, να ψηθεί για 3 λεπτά.
Σερβίρεται σκέτο, ή συνοδευόμενο με παγωτό, ή περιχυμένο με κρέμα γάλακτος, κατευθείαν από το ψυγείο.
Εάν δεν έχετε μικροκύματα, μπορείτε να φτιάξετε σουφλέ σοκολάτας στο φούρνο.
ΣΟΥΦΛΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
1 φλιτζάνι του τσαγιού γάλα
125γραμμ. σοκολάτα κουβερτούρα
60γραμμ. βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας κορν-φλάουρ
1/3 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
4 κρόκους
4 ασπράδια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Βουτυρώστε τη φόρμα σας, ή μικρά ατομικά φορμάκια για σουφλέ και πασπαλίστε τα με ζάχαρη.
2. Ανάψτε το φούρνο στους 190ο C.
3. Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια και βάλτε τη μαζί με το γάλα σε ένα κατσαρολάκι να λειώσει σε χαμηλή θερμοκρασία.
4. Λειώστε το βούτυρο σε ξεχωριστό κατσαρολάκι, προσθέστε το αλεύρι και το κορν-φλάουρ και ανακατέψτε τα για 1 λεπτό. Προσθέστε τη λειωμένη σοκολάτα, τη ζάχαρη και ανακατέψτε τα πάνω στη φωτιά μέχρι το μίγμα να πήξει.
5. Αποσύρετε τη κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίξτε τους 4 κρόκους, ανακατεύοντας γρήγορα.
6. Χτυπήστε τα ασπράδια σε καθαρό μπολ, μέχρι να γίνουν μαρέγκα.
7. Αναμείξτε σε 2 δόσεις τη μαρέγκα με το μίγμα της σοκολάτας, ανακατεύοντας απαλά.
8. Αδειάστε το σουφλέ στη φόρμα, ή τα φορμάκια και ψήστε για 10-15 λεπτά περίπου τα ατομικά και 20-25 λεπτά τη φόρμα. Μόλις το ξεφουρνίσετε, σερβίρετε το αμέσως.
Μπορείτε συνοδέψετε το σουφλέ με παγωτό ή με κρέμα γάλακτος αρωματισμένη με κάποιο λικέρ, ή κονιάκ.
Σημ: Το σουφλέ, μπορείτε να το προετοιμάσετε, πολλές ώρες πριν, χωρίς να του προσθέσετε τα ασπράδια. Ανάψτε το φούρνο σας πριν καθίσετε στο τραπέζι να ζεσταίνεται και όταν τελειώσετε το φαγητό, χτυπήστε τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα και συνεχίστε τη συνταγή.
Ανθή Λαμπίρη