Συγκλονιστικός σολομός, πολύχρωμη σαλάτα και σουφλεδάκι φουντουκιού
ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟΣ ΣΟΛΟΜΟΣ ΜΕ ΜΑΥΡΗ ΠΑΣΤΑ
750γραμμ. Φιλέτο σολομού ολόκληρο, χωρίς την πετσούλα του
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
4 κουταλιές της σούπας λάδι
750γραμμ. Ντομάτα passata, ή φρέσκια τριμμένη ντομάτα
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Αλάτι και πιπέρι
Ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 πακέτο μαύρα μακαρόνια, ή όποια άλλη πάστα σας αρέσει
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Ρίχνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι με καπάκι και τσιγαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι, μέχρι να γίνει διάφανο.
2. Προσθέτουμε την ντομάτα, την ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το νερό της ντομάτας.
3. Βάζουμε μέσα στην ντομάτα τον σολομό, περιμένουμε να πάρει μια βράση στην κυριολεξία, σκεπάζουμε το τηγάνι με το καπάκι του και σβήνουμε την εστία.
4. Αφήνουμε τον σολομό για 1 ώρα, να βράσει μέσα στην ζεστή ντομάτα, για όσο παραμένει ζεστή.
5. Βράζουμε την πάστα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
6. Όταν βγάλουμε την πάστα από την εστία, ακουμπάμε επάνω στο ζεστό μάτι της κουζίνας, το τηγάνι με τον σολομό, για να πάρει μια βράσει και να ζεσταθεί.
7. Σερβίρουμε τα μακαρόνια στο πιάτο μας, ακουμπάμε δίπλα ένα κομμάτι σολομού, περιχύνουμε το φαγητό μας με την κόκκινη σαλτσούλα και το πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό.
Σημ: Ίσως να φοβάστε, ότι ο σολομός θα είναι ωμός, αλλά θα ήθελα να με εμπιστευτείτε. Σας διαβεβαιώνω, ότι θα είναι βρασμένος τόσο, όσο πρέπει και επιπλέον, αφρός!
Επίσης, τα μαύρα μακαρόνια, περιέχουν λίγο μελάνι σουπιάς, εάν αυτό σας ενοχλεί, μην τα χρησιμοποιήσετε.
ΕΠΟΜΕΝΟ: ΣΑΛΑΤΑ ΠΟΛΥΧΡΩΜΗ ΜΕ ΨΗΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
ΣΕΛΙΔΑ 1-3
ΣΑΛΑΤΑ ΠΟΛΥΧΡΩΜΗ ΜΕ ΨΗΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
1 φλιτζάνι του τσαγιού λάδι
2 μικρά πράσινα κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές ροδέλες
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές λωρίδες
1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές λωρίδες
2 μικρές μελιτζάνες κομμένες σε λεπτές ροδέλες
10 ντοματίνια κομμένα στην μέση
Αλάτι και πιπέρι
12 μπουκίτσες μοτσαρέλλας
12 μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι
1 σκελίδα σκόρδου κομμένη σε λεπτές φετούλες
1 ½ κουταλιά της σούπας κάπαρη, ξεπλυμένη και στραγγισμένη
1 ½ κουταλιά της σούπας ξύδι Balsamico
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Κόβετε τα πρώτα 5 λαχανικά, τα βάζετε σε ένα μπολ, τα αλατίζετε, τα πιπερώνετε, τα περιχύνετε με λίγο λάδι και τα ανακατεύετε.
2. Βάζετε να κάψει το τηγάνι-γκριλ σας και ψήνετε με δόσεις τα λαχανικά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδοκοκκινίσουν και από τις δύο πλευρές.
3. Τα βάζετε στην σαλατιέρα και τους προσθέτετε τα υπόλοιπα 6 υλικά και τα ανακατεύετε.
ΕΠΟΜΕΝΟ: ΑΤΟΜΙΚΑ ΣΟΥΦΛΕΔΑΚΙΑ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΟΥ
ΣΕΛΙΔΑ 2-3
ΑΤΟΜΙΚΑ ΣΟΥΦΛΕΔΑΚΙΑ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΟΥ
½ φλιτζάνι του τσαγιού γάλα (125ml)
50γραμμ. Σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη
50γραμμ. Βούτυρο
? φλιτζάνι του τσαγιού μερέντα, ή nutella (60γραμμ.)
1/3 φλιτζάνι του τσαγιού κακάο (35γραμμ.)
½ φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (75γραμμ.)
? φλιτζάνι του τσαγιού πούδρα φουντουκιού (30γραμμ.) (Θα βάλετε τα φουντούκια στο μπλέντερ και θα τα θρυμματίσετε μέχρι να γίνουν πούδρα)
1/3 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη (70γραμμ.)
2/3 φλιτζάνι του τσαγιού μαύρη ζάχαρη (150γραμμ.)
1 αβγό ελαφρώς χτυπημένο
1 φλιτζάνι του τσαγιού βραστό νερό (225ml)
50γραμμ. βούτυρο
6 μπάλες παγωτό βανίλια
Για την σάλτσα φουντουκιού,
50γραμμ. Βούτυρο
50γραμμ. Ψιλοκομμένη σοκολάτα κουβερτούρα
? φλιτζάνι του τσαγιού μερέντα, ή nutella (60γραμμ.)
? φλιτζάνι του τσαγιού κρέμα γάλακτος (60ml)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Ανάβουμε τον φούρνο στους 180ο C, στο πάνω-κάτω. Βουτυρώνουμε ελαφρώς 6 ατομικές φορμίτσες για σουφλέ, χωρητικότητος 160ml, ή 4, των 250ml και τις ακουμπάμε όλες μαζί, στο ταψί του φούρνου.
2. Αναμιγνύουμε το γάλα με την σοκολάτα, το βούτυρο, την μερέντα και το ½ κακάο, σε μια κατσαρολίτσα, πάνω σε χαμηλή θερμοκρασία, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα, να ενωθούν τα υλικά και να γίνουν σαν ελαφριά κρέμα.
3. Βγάζουμε το κατσαρολάκι από την φωτιά και το αφήνουμε 5 λεπτά, να κρυώσει λίγο.
4. Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, την πούδρα του φουντουκιού, την ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη. Προσθέτουμε το μείγμα της σοκολάτας, το χτυπημένο αβγό και τα ανακατεύουμε.
5. Μοιράζουμε το μείγμα στις φορμίτσες.
6. Αναμιγνύουμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι, το υπόλοιπο κακάο με την υπόλοιπη μαύρη ζάχαρη, το βούτυρο και το ζεστό νερό. Τα ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να δέσουν ελαφρά.
7. Περιχύνουμε με προσοχή το μείγμα του νερού, πάνω στην ζύμη στις φορμίτσες και τις φουρνίζουμε για 15-20 λεπτά τις μικρές και για 25 λεπτά τις μεγαλύτερες, μέχρι να φουσκώσουν και να ψηθούν.
8. Τις ξεφουρνίζουμε και τις αφήνουμε για 5 λεπτά, να κρυώσουν λίγο.
9. Όσο ψήνονται τα σουφλεδάκια, ετοιμάζουμε την σάλτσα φουντουκιού.
10. Ανακατεύουμε σε ένα κατσαρολάκι και σε χαμηλή θερμοκρασία, το βούτυρο, την σοκολάτα, την μερέντα και την κρέμα γάλακτος, μέχρι να λιώσουν και να γίνουν κρέμα.
11. Βάζουμε πάνω σε κάθε ζεστό σουφλεδάκι μια μπάλα παγωτό και το περιχύνουμε με την σάλτσα φουντουκιού. Τα σερβίρουμε αμέσως.
ΣΕΛΙΔΑ 3-3
Ανθή Λαμπίρη