Shepherd’s Pie, φακές σαλάτα με τηγανιτό χαλούμι, ζουμερά τιραμισουδάκια!

Shepherd’s Pie, φακές σαλάτα με τηγανιτό χαλούμι, ζουμερά τιραμισουδάκια!

ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟΣ ΚΙΜΑΣ ΜΕ ΠΟΥΡΕ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ – SHEPHERD PIE

Για τον κιμά,

3 κουταλιές της σούπας λάδι

2 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα

900γραμμ. αρνίσιο κιμά, ή μοσχαρίσιο

2 κουταλιές της σούπας αλεύρι

2 φύλλα δάφνης

2 κουταλάκια του γλυκού θυμάρι

2 κουτιά ψιλοκομμένη τομάτα των 250γραμμ.(Από το Super Market)

4 κουταλάκια του γλυκού Worcestershire σος

450ml ζωμό βοδινού από κύβο

Αλάτι και πιπέρι

Για τον πουρέ,

700γραμμ. πατάτες

55ml γάλα

75γραμμ. βούτυρο

2 κρόκους αβγού

1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί

Αλάτι-πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Ανάψτε το φούρνο στους 200^ο C.

2. Βάλτε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και τσιγαρίστε τα κρεμμύδια, μέχρι να γίνουν διάφανα, προσθέστε τον κιμά και τσιγαρίστε τον, μέχρι να πάρει σκούρο χρώμα.

3. Προσθέστε στον κιμά όλα τα υπόλοιπα υλικά και αφήστε τον να σιγοβράσει σε μέτρια θερμοκρασία, για 45 λεπτά περίπου.

4. Καθαρίστε και βράστε τις πατάτες. Λειώστε τις και κάντε τις πουρέ, προσθέτοντας το γάλα, το βούτυρο, τους δύο κρόκους και το αλατοπίπερο.

5. Στρώστε σε ένα πυρίμαχο σκεύος τον κιμά και από πάνω με μια φαρδιά σπάτουλα, στρώστε μια στρώσει πουρέ, πασπαλίστε τον με το τριμμένο τυρί και στρώστε από πάνω, τον υπόλοιπο πουρέ.

6. Με ένα πιρούνι, κάντε του κυματιστές αυλακιές για διακόσμηση και φουρνίστε τον για 30 λεπτά, μέχρι να πάρει ωραίο ροδοκόκκινο χρώμα.

ΦΑΚΕΣ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΤΗΓΑΝΙΤΟ ΧΑΛΟΥΜΙ

225γραμμ. φακές

1 δαφνόφυλλο

2 κουταλιές της σούπας λάδι

1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

50γραμμ. μπέικον ψιλοκομμένο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 φλιτζάνι ντοματίνια κομμένα στα δυο

2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

Αλάτι και πιπέρι

1 πακετάκι χαλούμι, κομμένο σε φέτες 1 εκατοστού πάχους

Για το ντρέσινγκ,

1 σκελίδα σκόρδου λειωμένη

2 κουταλάκια του γλυκού έτοιμη μουστάρδα

1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο

3 κουταλιές της σούπας λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Πλένετε τις φακές, τις στραγγίζετε και τις βάζετε μαζί με το δαφνόφυλλο σε ένα κατσαρολάκι σκεπασμένες με νερό, να βράσουν για 20-30 λεπτά περίπου, μισοσκεπασμένες με το καπάκι της κατσαρόλας. Πριν τις βγάλετε δοκιμάστε τις για να βεβαιωθείτε ότι έχουν βράσει.

2. Σουρώστε τις και αδειάστε τις σε μια σαλατιέρα.

3. Χτυπήστε σε ένα βαζάκι με καπάκι όλα τα υλικά του ντρέσινγκ και περιχύστε τις φακές. Προσθέστε στη σαλατιέρα, την πιπεριά, το κρεμμύδι, τα ντοματίνια και τον μαϊντανό.

4. Τηγανίστε το χαλούμι σε καυτό τηγάνι χωρίς λάδι, μέχρι να ροδίσει και από τις 2 πλευρές. Βγάλτε το από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.

5. Στο ίδιο τηγάνι, βάλτε το μπέικον να τηγανιστεί μέχρι να γίνει τραγανό.

6. Προσθέστε το στη σαλάτα, ρίξτε αλατάκι, πιπεράκι και ανακατέψτε τα καλά.

7. Γαρνίρετε τη σαλάτα με το τηγανιτό χαλούμι και είναι έτοιμη να την σερβίρετε.

ΖΟΥΜΕΡΑ ΤΙΡΑΜΙΣΟΥΔΑΚΙΑ

Για τη ζύμη σαβαγιάρ,

4 κρόκους αβγών

2/3 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη

1 βανίλια

4 ασπράδια αβγών

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

1 φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις

½ κουταλάκι του γλυκού μπαίκιν-πάουντερ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Ανάβουμε το φούρνο στους 200^ο C. Βάζουμε 24 χάρτινα φορμάκια για cupcakes σε μικρές αλουμινένιες φορμίτσες μιας χρήσης και όλες τις φορμίτσες σε δυο ταψιά του φούρνου. (Θα μας διευκολύνει για να τις μεταφέρουμε από τον πάγκο της κουζίνας μας στο φούρνο).

2. Αναμιγνύουμε σε ένα μπολ, το αλεύρι με τη μπαίκιν-πάουντερ.

3. Χτυπάμε σε ένα μπολ με το μιξεράκι χειρός, τους κρόκους των αβγών με τα 2/3 φλιτζανιού ζάχαρη και την βανίλια, μέχρι να ασπρίσουν.

4. Χτυπάμε σε ένα άλλο μπολ, τα ασπράδια των αβγών, να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Προσθέτουμε σιγά-σιγά, τις 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, συνεχίζοντας το χτύπημα για μερικά λεπτά, για να δέσει η μαρέγκα και να γυαλίσει.

5. Αναμιγνύουμε απαλά, τη μισή ποσότητα της μαρέγκας με τους χτυπημένους κρόκους. Ρίχνουμε το αλεύρι με τη μπαίκιν-πάουντερ, ανακατεύουμε απαλά και προσθέτουμε και την υπόλοιπη μαρέγκα, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν.

6. Γεμίζουμε με ½ κουταλιά της σούπας τα χαρτάκια των cupcakes με το μίγμα, (Η ½ κουταλιά στα δικά μου χαρτάκια, είναι το ? της χάρτινης φορμίτσας) και τα φουρνίζουμε για 10 λεπτά.

7. Όταν τα ξεφουρνίσουμε, βάζουμε την σχάρα του φούρνου πάνω στον πάγκο της κουζίνας και τοποθετούμε τα cupcakes-σαβαγιάρ επάνω, ένα-ένα μέσα στα χαρτάκια τους να κρυώσουν.

Για την κρέμα τιραμισού,

6 κρόκους αβγών

½ φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη

2/3 φλιτζάνι του τσαγιού γάλα

1 ? φλιτζάνι του τσαγιού κρέμα γάλακτος

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη

1 βανίλια

1 βανίλια

450γραμμ. Τυρί mascarpone

1 φλιτζάνι του τσαγιού δυνατό καφέ (από στιγμιαίο espresso)

2 κουταλιές της σούπας Tia Maria (Λικέρ με γεύση καφέ)

1 κουταλιά της σούπας κακάο και τριμμένη σοκολάτα με τον τρίφτη του κρεμμυδιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Χτυπάμε σε ένα μπολ, τους κρόκους να ενωθούν. Βάζουμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια θερμοκρασία και ρίχνουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε.

2. Προσθέτουμε το γάλα και συνεχίζουμε να τα ανακατεύουμε, μέχρι να πάρουν μια βράση για 1 λεπτό. Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά, προσθέτουμε τη βανίλια, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μίγμα να γίνει χλιαρό.

3. Στη συνέχεια, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει για 1 ώρα.

4. Το βγάζουμε από το ψυγείο, προσθέτουμε το τυρί mascarpone και τα χτυπάμε να γίνουν μια αφράτη κρέμα.

5. Σε ένα μπολ, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος να γίνει αφράτη, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια και συνεχίζουμε να την χτυπάμε, μέχρι να γίνει σαντιγί που να στέκεται.

6. Σε ένα μπολάκι αναμιγνύουμε τον καφέ με το λικέρ.

7. Με ένα κουταλάκι, θα περιχύσουμε τα σαβαγιάρ με τον καφέ. Θα περιμένουμε πρώτα να απορροφήσουν την πρώτη κουταλιά και μετά θα τους ρίξουμε την επόμενη.

8. Όταν θα σταματήσουν να απορροφούν, θα σταματήσουμε και εμείς να τα περιχύνουμε.

9. Μοιράζουμε την κρέμα mascarpone πάνω στα σιροπιασμένα από τον καφέ, σαβαγιάρ. Τους βάζουμε από πάνω μια ροζετούλα σαντιγί και τα πασπαλίζουμε με το κακάο και την τριμμένη σοκολάτα.

10. Τα βάζουμε στο ψυγείο για 4-6 ώρες, να παγώσουν και είναι έτοιμα, να τα σερβίρουμε.

Ανθή Λαμπίρη