Μπισκότα καρδιές με κρέμα
ΚΑΡΔΙΕΣ ΜΠΙΣΚΟΤΟΥ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΜΑΣΚΑΡΠΟΝΕ
60γραμμ. βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
50γραμμ. αλεύρι (1/3 φλιτζάνι του τσαγιού)
2 κουταλιές της σούπας φουντούκια πούδρα
80γραμμ. τυρί μασκαρπόνε (1/3 φλιτζάνι του τσαγιού)
1 κουταλιά της σούπας λικέρ Frangelico
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη και λίγη ακόμα
120γραμμ. φρέσκα βατόμουρα, ή φράουλες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Καλύπτουμε με λαδόκολλα ένα ταψάκι.
2. Βάζουμε τα φουντούκια στο μπλέντερ και τα τρίβουμε σιγά-σιγά, μέχρι να γίνουν σαν αλεύρι. Χτυπάμε με το μιξεράκι χειρός το βούτυρο με την ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψουν.
3. Προσθέτουμε την πούδρα των φουντουκιών, το αλεύρι και τα ζυμώνουμε.
4. Απλώνουμε στον πάγκο μας μεμβράνη. Ακουμπάμε την ζύμη, την σκεπάζουμε με την μεμβράνη, την πιέζουμε να γίνει σαν δίσκος και την βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
5. Ανάβουμε τον φούρνο μας στους 180ο C. Βγάζουμε την ζύμη από το ψυγείο, αφαιρούμε την μεμβράνη, την ακουμπάμε ανάμεσα σε 2 φύλλα λαδόκολλας και την ανοίγουμε με τον πλάστη μας σε φύλλο πάχους 4 χιλιοστών περίπου.
6. Κόβουμε με κουπ-πατ με σχήμα καρδιάς 7 εκατοστών, 4 καρδούλες. Μεταφέρουμε τις καρδούλες με προσοχή πάνω στην λαδόκολλα που έχουμε καλύψει από πριν το ταψάκι μας, τις σκεπάζουμε με μεμβράνη και τις βάζουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά.
7. Τις φουρνίζουμε για 12 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρουν χρώμα. Τις ξεφουρνίζουμε και τις αφήνουμε μέσα στο ταψί, μέχρι να κρυώσουν τελείως.
8. Βάζουμε τα βατόμουρα σε ένα μπολάκι με την ½ ζάχαρη και το ½ λικέρ, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να περιμένουν.
9. Αναμιγνύουμε το μασκαρπόνε με την υπόλοιπη ζάχαρη και το υπόλοιπο λικέρ.
10. Όταν φτάσει το δείπνο μας στην ώρα του γλυκού, βάζουμε από ένα μπισκότο σε κάθε πιάτο, από πάνω μοιράζουμε την κρέμα, προσθέτουμε τα βατόμουρα, ακουμπάμε το δεύτερο μπισκότο, τα χιονίζουμε με ζάχαρη άχνη και τα σερβίρουμε.
Ανθή Λαμπίρη