Τσιπούρες σε φακελάκι και κρέμα μπισκότο με ζελέ πορτοκαλιού!
ΤΣΙΠΟΥΡΕΣ ΣΕ ΦΑΚΕΛΑΚΙ
4 τσιπούρες, ή όποιο άλλο ψαράκι σας αρέσει
2 κολοκυθάκια κομμένα καθέτως σε στενές μακριές λωρίδες
4 σκελίδες σκόρδο
2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε δαχτυλίδια
4 μέτριες ντομάτες κομμένες σε λεπτές φέτες
4 κουταλιές της σούπας λάδι
4 φετούλες λεμονιού
Αλάτι και πιπέρι
Μαϊντανό για διακόσμηση
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Ανάβουμε το φούρνο στους 200ο C. Κόβουμε 4 κομμάτια λαδόκολλα και 4 κομμάτια αλουμινόχαρτο .
2. Πλένουμε και αλατοπιπερώνουμε τα ψάρια.
3. Κόβουμε τα λαχανικά.
4. Στρώνουμε στον πάγκο μας το αλουμινόχαρτο και βάζουμε πάνω από το αλουμινόχαρτο, τη λαδόκολλα. Ακουμπάμε κάθε τσιπούρα στο κέντρο της λαδόκολλας. Μοιράζουμε πάνω τους τα κολοκυθάκια, τις ντομάτες και τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε από μια σκελίδα σκόρδο, από μια φετούλα λεμόνι, τα περιχύνουμε με μια κουταλιά λάδι το κάθε ένα, λίγο αλατάκι και λίγο πιπεράκι.
5. Τα σφραγίζουμε καλά με τη λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο, ακουμπάμε τα 4 πακετάκια με τις τσιπούρες στο ταψί του φούρνου μας και τα ψήνουμε για 30-40 λεπτά περίπου.
Το μυστικό μου: Μου έμαθε ο ψαράς μου, ένα καταπληκτικό κόλπο και δεν μπορώ να μη το μοιραστώ μαζί σας. Είχα αγοράσει προ ημερών ένα αρκετά μεγάλο ψάρι για ψητό και με ρώτησε πώς θα το γύριζα για να ψηθεί και από την άλλη πλευρά χωρίς να διαλυθεί…! Απάντηση…(Όχι δική μου, του ψαρά). Στρώνεις στο μεγάλο το πυρέξ σου, μια μεγάλη λαδόκολλα. Ακουμπάς το ψάρι σου και το ψήνεις καλά από την επάνω πλευρά. Πιάνεις δεξιά και αριστερά την λαδόκολλα, φυλακίζεις το ψάρι μέσα, το αναποδογυρίζεις, βγάζεις την λαδόκολλα και την πετάς. Το ψάρι σας πληροφορώ μένει ανέπαφο, ψήνεται καλά και από την άλλη πλευρά και είναι και έτοιμο να το σερβίρεις μέσα στο πυρέξ.
ΚΡΕΜΑ ΜΠΙΣΚΟΤΟ ΜΕ ΖΕΛΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ
2 φακελάκια άνθος αραβοσίτου στιγμής με μπισκότο
700ml κρύο γάλα
Για το ζελέ πορτοκάλι,
3 φλιτζάνια χυμό πορτοκάλι
1 φλιτζάνι νερό
4 κουταλιές της σούπας κορν-φλάουρ
1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
Για τη διακόσμηση,
Αμύγδαλα φιλέ καβουρντισμένα
Ξύσμα σοκολάτας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Φτιάχνετε την κρέμα στιγμής, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και γεμίζετε τα ποτήρια, μέχρι τη μέση. Τα βάζετε σε ένα δίσκο και τα μεταφέρετε όλα μαζί στο ψυγείο.
2. Βάζετε σε μια κατσαρολίτσα τον χυμό του πορτοκαλιού και τη ζάχαρη να ζεσταθούν σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να λειώσει η ζάχαρη.
3. Διαλύετε το κορν-φλάουρ στο νερό και το προσθέτετε στο πορτοκάλι. Τα ανακατεύετε, μέχρι να πήξει η κρέμα. Αποσύρετε το κατσαρολάκι από τη φωτιά, το αφήνετε 10 λεπτά περίπου να κρυώσει λίγο. Γεμίζετε με το ζελέ πορτοκάλι τα ποτήρια και τα ξαναβάζετε στο ψυγείο να παγώσουν.
4. Όταν τα σερβίρετε, θα τα διακοσμήσετε με λίγα ροδοκοκκινισμένα αμύγδαλα φιλέ και λίγο ξύσμα σοκολάτας.
Μια παραλλαγή αυτής της συνταγής που ίσως να σας αρέσει περισσότερο, είναι να χρησιμοποιήσετε 1 φακελάκι άνθος αραβοσίτου στιγμής βανίλια και να του προσθέσετε 4 ακτινίδια πολτοποιημένα στο μπλέντερ και 1 ακτινίδιο κομμένο σε μισές φετούλες. Ή αντί για ακτινίδια, μπορείτε να επιλέξετε ανανά φρέσκο, ή από κονσέρβα.
Ανθή Λαμπίρη