Σουφλέ πάστα με…χθεσινό κοτόπουλο
ΣΟΥΦΛΕ ΠΑΣΤΑ ΜΕ ΧΘΕΣΙΝΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ
300γραμμ. πάστα κοράλλι, ή οποιαδήποτε άλλη κοντή πάστα με τρύπα
½ φλιτζάνι του τσαγιού ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες
4 φλιτζάνια φουντίτσες μπρόκολου
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 φλιτζάνι του τσαγιού γάλα
2 φλιτζάνια του τσαγιού ψητό κοτόπουλο κομμένο σε κυβάκια
Εάν δεν έχουμε χθεσινό κοτόπουλο, αγοράζουμε 1 φιλέτο κοτόπουλου, ή το παραλείπουμε. Μπορούμε ακόμα να το αντικαταστήσουμε με ψιλοκομμένο ζαμπόν, ή με ένα ελαφρύ λουκάνικο κομμένο σε λεπτές φετούλες
2 ? φλιτζάνι του τσαγιού τριμμένο τυρί γκούντα
? φλιτζάνι του τσαγιού φρυγανιά τριμμένη
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
Αλατάκι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 190ο C. Βράζουμε τις φουντίτσες του μπρόκολου σε αλατισμένο νερό, μέχρι να τρυπιούνται, άλλα να παραμένουν τραγανές. Τις αφαιρούμε από την κατσαρόλα με τρυπητή κουτάλα και τις αφήνουμε στην άκρη.
2. Ρίχνουμε στο νερό που έχουμε βράσει το μπρόκολο την πάστα. Την βράζουμε, μέχρι να κρατάει λίγο. Την σουρώνουμε και την βάζουμε σε ένα μπολ.
3. Προσθέτουμε 3 κουταλιές βούτυρο και ανακατεύουμε καλά να λειώσει και να αγκαλιάσει την πάστα.
4. Εάν δεν έχουμε χθεσινό κοτόπουλο και έχουμε αγοράσει φιλέτο, το κόβουμε σε κύβους και το ροδίζουμε σε μέτρια θερμοκρασία, σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Μόλις ασπρίσει μέχρι μέσα, το βγάζουμε από το τηγάνι και το προσθέτουμε στο μπολ με την πάστα.
5. Στην συνέχεια, ρίχνουμε στο τηγάνι την ψιλοκομμένη πιπεριά και την ψήνουμε για λίγα λεπτά μέχρι να μαραθεί και την προσθέτουμε στο μπολ.
6. Προσθέτουμε ακόμα το γάλα, τις λιαστές ντομάτες, το γκούντα, πιπεράκι και αν νομίζουμε ότι χρειάζεται, λίγο αλατάκι.
7. Τα ανακατεύουμε και στρώνουμε στο πυρέξ μας μια στρώση από το μείγμα της πάστας, βάζουμε από πάνω διάσπαρτα τις φουντίτσες του μπρόκολου και συνεχίζουμε με πάστα και μπρόκολο.
8. Όταν τελειώσουμε, λειώνουμε την 4η κουταλιά βούτυρο και την αναμιγνύουμε με την τριμμένη φρυγανιά και την παρμεζάνα. Πασπαλίζουμε με το μείγμα την επιφάνεια του φαγητού και το φουρνίζουμε για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να ζεσταθεί καλά και να λειώσει το τυρί.
Ανθή Λαμπίρη