Ζαμπονοτυροπιτάκια

Ζαμπονοτυροπιτάκια

Μια υπέροχη πανεύκολη λιχουδιά!

Υλικά που θα χρειαστούμε

1 πακέτο φρέσκια, ή κατεψυγμένη σφολιάτα (2φύλλα)

2 κ.σ. βούτυρο

2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 φ.τ. γάλα σε θερμοκρασία δωματίου

Αλατάκι και πιπέρι

2 φ.τ. ζαμπόν που αγαπάτε σε μπαστούνι κομμένο σε κυβάκια

2 φ.τ. φρέσκα φύλλα σπανάκι κομμένα

1 ½ φ.τ. Τριμμένο Gouda

1 ασπράδι αβγού ελαφρώς χτυπημένο

Πως το φτιάχνουμε

1. Ξεπαγώνουμε τα 2 φύλλα σφολιάτας, εάν είναι καταψυγμένα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200^ο C. Στρώνουμε με λαδόκολλα το ταψί του φούρνου. Κόβουμε το σπανάκι.
2. Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρολίτσα το βούτυρο. Όταν λειώσει προσθέτουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα και το αλατάκι. Όταν αρχίσει να δένει, προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί και να πήξει η μπεσαμέλ.
3. Αποσύρουμε τη κατσαρολίτσα από τη φωτιά και προσθέτουμε το ζαμπόν, 1 φ.τ. τριμμένο τυρί, πιπεράκι και τα αναμιγνύουμε.
4. Πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι τον πάγκο μας και ξεδιπλώνουμε το πρώτο φύλλο σφολιάτας. Με ένα κοφτερό μαχαίρι την κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια 13 Χ 13 εκατοστά περίπου. Τοποθετούμε τα 4γωνα στο ταψί. Κόβουμε και το δεύτερο φύλλο.
5. Χτυπάμε σε ένα μπολάκι το ασπράδι. Βάζουμε από 1 φουσκωτή κουταλιά της σούπας γέμιση στο κέντρο κάθε σφολιάτας. Πασπαλίζουμε με λίγο τυρί και κλείνουμε το σφολιατάκι ανασηκώνοντας τις 4 γωνίες προς στο κέντρο. Τις κολλάμε πιέζοντας τες με τα δάχτυλα μας.

Εάν μας εξυπηρετεί περισσότερο, χρησιμοποιούμε φόρμα για muffins.

6. Αλείφουμε ένα-ένα τα σφολιατάκια με αυγό και τα φουρνίζουμε για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδοκοκκινίσουν.