Κοτόπουλο γιαχνί με λαχανικά
Posted on
April 17, 2018
in ΦΑΓΗΤΑ
[one_half]
ΥΛΙΚΑ
2 στήθη κοτόπουλου
4 μεγάλες ντομάτες
2 καρότα
1 πράσο
1 ποτήρι αρακά
1 μερίδα φασολάκια
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 ματσάκι μαϊντανό
ελαιόλαδο
ζωμός κότας
αλάτι-πιπέρι
[/one_half]
[one_half]
[/one_half]
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και το ροδίζουμε καλά σε ένα τηγάνι μαζί με το ψιλοκομμένο σκόρδο. Στη συνέχεια μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε κατσαρόλα.
- Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τους σπόρους και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τις προσθέτουμε στο κοτόπουλο, ανακατεύουμε, ρίχνουμε ένα ποτήρι ζωμό κότας και αφήνουμε να βράσουν για 25 λεπτά.
- Κόβουμε σε ροδέλες τα λαχανικά.
- Βγάζουμε το κοτόπουλο με τρυπητή κουτάλα και ρίχνουμε στην κατσαρόλα όλα τα λαχανικά με 1 πρέζα αλάτι και μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία ώσπου να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε το κοτόπουλο και σε 4 λεπτά αποσύρουμε την κατσαρόλα απο τη φωτιά. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.