Ζουμερά φιλέτα κοτόπουλου και μπουτάκια όλο χρώμα
Γεμιστά φιλέτα κοτόπουλου
2 φιλέτα γεμιστά, μας δίνουν 288 θερμίδες
Υλικά για 4 άτομα
1/3 φλιτζάνι του τσαγιού τυρί Philadelphia με σκόρδο και λαχανικά
? φλιτζάνι του τσαγιού αμύγδαλα φιλέ καβουρντισμένα και σπασμένα
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
4 φιλέτα κοτόπουλου των 170γραμμ. κομμένα στα δυο
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
? κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
1 ½ κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Καβουρντίστε τα αμύγδαλα στο τηγάνι που θα φτιάξετε τα φιλέτα, για να μη λερώνετε 2 τηγάνια.
2. Αναμείξτε μέσα σε ένα μπολ, το τυρί, με 3 κουταλιές της σούπας καβουρντισμένα αμύγδαλα και 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό.
3. Κάντε μια οριζόντια σχισμή στο φιλέτο του κοτόπουλου για να δημιουργήσετε μια τσεπούλα. Γεμίστε τη τσεπούλα με 1 ½ κουταλιά της σούπας με το μίγμα του τυριού. Κλείστε τη τσεπούλα με μια οδοντογλυφίδα και αλατοπιπερώστε τα.
4. Βάλτε στο τηγάνι το βούτυρο να ζεσταθεί σε μέτρια θερμοκρασία και ψήστε τα φιλέτα για 6 λεπτά περίπου από την μια πλευρά και 6 λεπτά από την άλλη μέχρι να γίνουν. Θα καταλάβετε ότι είναι έτοιμα όταν το κρέας είναι λευκό μέχρι μέσα.
5. Βγάλτε τα από το τηγάνι, αφήστε τα να μείνουν 2 λεπτά και σερβίρετε τα πασπαλισμένα με τα υπόλοιπα αμύγδαλα και τον υπόλοιπο μαϊντανό.
Προτείνω να τα συνοδεύσετε με πράσινα φασολάκια σαλάτα και κουσκούς.
Μπουτάκια κοτόπουλου με γαρνιτούρα ντομάτες ψητές
2 μπουτάκια με ? φλιτζάνι του τσαγιού γαρνιτούρα ντομάτας 194 θερμίδες
Υλικά για 4 άτομα
8 μπουτάκια κοτόπουλου χωρίς την πέτσα ξεκοκαλισμένα
1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού λάδι
2 σκελίδες σκόρδου λειωμένες
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
? κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
Για τη γαρνιτούρα ντομάτα
2 φλιτζάνια του τσαγιού μικρά ντοματίνια
2 κουταλάκια του γλυκού λάδι
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας κάπαρη
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Βάλτε τα μπουτάκια με τα 4 πρώτα υλικά να τα μαρινάρετε για 15 λεπτά στο ψυγείο. Κατά διαστήματα γυρίζετε τα για να ρουφάνε μαρινάδα, απ’ όλες τις μεριές.
2. Ανάψτε το γκριλ.
3. Βγάλτε τα μπουτάκια από το ψυγείο, ρίξτε τους αλατοπίπερο και ψήστε τα στο γκριλ. Βγάλτε τα, σκεπάστε τα με αλουμινόχαρτο και αφήστε τα να περιμένουν.
4. Ανάψτε το φούρνο στους 250ο C.
5. Αλείψτε τα ντοματίνια με το λάδι και ψήστε τα στο φούρνο για 15 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν.
Βγάλτε τα και ανακατέψτε τα με το αλατοπίπερο τον μαϊντανό, το ξύσμα, το χυμό λεμονιού και τη κάπαρη.
Ανθή Λαμπίρη