Σαλάτα με σπανάκι μπέικον και αυγά
ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΜΠΕΙΚΟΝ ΚΑΙ ΑΒΓΑ
3 κουταλιές της σούπας λάδι
1 ολόκληρη σκελίδα σκόρδου, καθαρισμένη
8 φέτες μπέικον, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
125γραμμ. ψωμάκι, κομμένο σε μπουκίτσες
4 βραστά αβγά κομμένα στη μέση
200γραμμ. κατεψυγμένα φασολάκια, βρασμένα
140γραμμ. μπλε τυρί κομμένο σε μικρά κυβάκια
200γραμμ. baby σπανάκι
Για το ντρέσινγκ,
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα
6 κουταλιές της σούπας λάδι
2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
Αλατάκι, πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας νερό
Νιφάδες αλατιού
Φρεσκοκομμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Ξεκινάμε με το ντρέσινγκ. Βάζουμε σε ένα βάζο με καπάκι την μουστάρδα, το ξύδι, το νερό, αλατάκι και πιπέρι, τα χτυπάμε και προσθέτουμε το λάδι. Τα ξαναχτυπάμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
2. Βάζουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι να ζεσταθεί σε μέτρια θερμοκρασία και ρίχνουμε την σκελίδα του σκόρδου και το μπέικον.
3. Όταν αρχίσει το μπέικον να…τσιτσιρίζει, προσθέτουμε τις μπουκίτσες του ψωμιού και τα ανακατεύουμε. Τα τσιγαρίζουμε όλα μαζί σε χαμηλή θερμοκρασία, μέχρι το μπέικον να γίνει κριτσανιστο και το ψωμάκι τραγανό.
4. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, αφαιρούμε την σκελίδα του σκόρδου και το αφήνουμε στην άκρη.
5. Όσο τσιγαρίζουμε, βυθίζουμε τα αβγά σε νερό που βράζει και τα βράζουμε για 7 ½ λεπτά. Τα βγάζουμε από την κατσαρόλα και τα βάζουμε σε κρύο νερό, στη συνέχεια τα καθαρίζουμε και τα αφήνουμε να περιμένουν.
6. Βράζουμε τα φασολάκια σε αλατισμένο νερό για 5-7 λεπτά. Τα σουρώνουμε κάτω από το νερό της βρύσης για να σταματήσουμε τον βρασμό τους και τα στραγγίζουμε.
7. Πλένουμε και στραγγίζουμε το σπανάκι.
8. Βάζουμε στην σαλατιέρα μας το σπανάκι, τα φασολάκια, το μπέικον με τα κρουτόν, τα κομματάκια του τυριού, τα περιχύνουμε με το ντρέσινγκ και τα αναμιγνύουμε καλά. Στολίζουμε την σαλάτα με τα αβγά και πασπαλίζουμε τον κρόκο τους, με νιφάδες αλατιού και φρεσκοκομμένο πιπέρι.
Ανθή Λαμπίρη