Δείπνο με φινέτσα
ΦΑΡΦΑΛΕΣ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ
4 κουταλιές της σούπας λάδι
10 μεγάλες γαρίδες
115γραμμ. μικρές κατεψυγμένες γαρίδες (γαριδοσαλάτας) αποφλοιωμένες και προβρασμένες
Αλεύρι
½ φλιτζάνι του τσαγιού ψιλοκομμένη ντομάτα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
½ φλιτζάνι του τσαγιού λευκό κρασί
1 κουταλιά της σούπας λάδι
½ φλιτζάνι του τσαγιού ζωμό γαρίδας
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Αλάτι και φρεσκοκομμένο πιπέρι
Πάστα φαρφάλες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Βάζουμε τις μικρές γαρίδες σε ένα σουρωτήρι να ξεπαγώνουν. Αποφλοιώνουμε τις μεγάλες γαρίδες, αφαιρούμε το μαύρο κορδονάκι από την ράχη τους και τις αφήνουμε στην άκρη.
2. Ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μια κατσαρολίτσα και ρίχνουμε μέσα τα κελύφη από τις γαρίδες που αποφλοιώσαμε. Τα τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά, γυρίζοντας τα συνέχεια.
3. Προσθέτουμε 1 ½ φλιτζάνι του τσαγιού νερό και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 7 λεπτά περίπου, πιέζοντας τα συχνά με την ξύλινη κουτάλα μας για να βγαίνει ο χυμός τους και να μας δώσουν περισσότερο άρωμα.
4. Σουρώνουμε τον ζωμό, πετάμε τα κελύφη και τον αφήνουμε στην άκρη.
5. Βράζουμε την πάστα, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Την σουρώνουμε και την διατηρούμε ζεστή.
6. Όσο βράζει η πάστα, ετοιμάζουμε την σάλτσα.
7. Βάζουμε τις 4 κουταλιές λάδι, σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι να ζεσταθεί.
8. Αλευρώνουμε τις μεγάλες γαρίδες και τις σοτάρουμε στο λάδι.
9. Προσθέτουμε το σκόρδο και το τσιγαρίζουμε μέχρι να πάρει χρώμα. Ρίχνουμε το κρασάκι, τον ζωμό από τις γαρίδες, την ντομάτα, τον μαϊντανό, τον βασιλικό, τον χυμό του λεμονιού, αλατάκι και πιπέρι.
10. Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να μειωθεί η ποσότητα της σάλτσας και να φτάσει στο 1/3 του όγκου της. Προς το τέλος, προσθέτουμε τις μικρές γαρίδες και τις αφήνουμε να βράσουν για 2-3 λεπτά.
11. προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε, μέχρι να μελώσει η σάλτσα.
12. Περιχύνουμε τις φαρφάλες και τις σερβίρουμε.
Τις συνοδεύουμε με Caesar Salad και φρέσκια τραγανιστή μπαγκέτα.
Επίσης ένα παγωμένο λευκό κρασί Chardonnay, θα συμπλήρωνε το δείπνο υπέροχα.
ΣΑΛΑΤΑ ΤΟΥ ΚΑΙΣΑΡΑ
1 Γαλλική σαλάτα κομμένη σε μεγάλα κομμάτια με τα χέρια μας
Φλοίδες παρμεζάνας
Κρουτόν με σκόρδο, ή χωρίς σκόρδο
Έτοιμη σάλτσα από το Super Market, Caesar Salad dressing, ή ακόμα καλύτερα, να φτιάξουμε μια γρήγορη και απλή μόνες μας
Κοτόπουλο που συνηθίζεται σ’ αυτή την σαλάτα, δεν θα βάλουμε, για να μη μπερδέψουμε τις γεύσεις με τις ωραίες γαρίδες μας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Για τα κρουτόν,
1. Κόβουμε φετούλες ψωμιού. Τις περιχύνουμε με λίγο λάδι και τις τρίβουμε με 1 σκελίδα σκόρδου. Τις αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς και τις βάζουμε στο φούρνο μέχρι να πάρουν χρώμα από την επάνω πλευρά. Τις γυρίζουμε και από την άλλη και όταν αρχίσουν να στεγνώνουν, τις πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα και συνεχίζουμε να τις ψήνουμε, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
2. Τις ξεφουρνίζουμε, τις κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και τις προσθέτουμε στην σαλάτα, ή τις αφήνουμε όπως είναι και παραλείπουμε την μπαγκέτα.
Για την σάλτσα του Καίσαρα,
? κουταλάκι του γλυκού αλάτι
? κουταλάκι του γλυκού χοντροκομμένο φρεσκοκομμένο πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδου λειωμένες
2 φιλέτα αντσούγιας, ή 1 κουταλάκι του γλυκού, πάστα αντσούγιας από σωληνάριο
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
1 φλιτζάνι του τσαγιού έτοιμη μαγιονέζα
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού Worcestershire sauce
½ φλιτζάνι του τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι, μέσα σε ένα μπολ. Με την ανάποδη ενός κουταλιού, λειώνουμε τις σκελίδες του σκόρδου, στα τοιχώματα του μπολ, μέχρι να γίνουν πάστα.
2. Στην συνέχεια, ρίχνουμε τις αντσούγιες και τις πολτοποιούμε και αυτές, με τον ίδιο τρόπο. Εάν έχουμε γουδί, τα πολτοποιούμε εκεί και μετά τα μεταφέρουμε στο μπολ.
3. Προσθέτουμε τον χυμό του λεμονιού, την μουστάρδα, την Worcestershire sauce, την μαγιονέζα και τα χτυπάμε όλα μαζί, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Βάζουμε την σαλάτα στο μεγάλο μπολ μας, την περιχύνουμε με το ντρέσινγκ, προσθέτουμε τα κρουτόν και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.
5. Ξύνουμε πάνω από την σαλάτα φλοίδες παρμεζάνας και την σερβίρουμε.
ΛΑΧΤΑΡΙΣΤΟ ΤΣΙΖΚΕΙΚ ΜΟΚΑ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ
2 ½ φλιτζάνια του τσαγιού κρέμα γάλακτος
340γραμμ. Τυρί μασκαρπόνε
½ φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
? φλιτζάνι του τσαγιού λικέρ, Kahlua, ή Tia Maria
2 κουταλιές της σούπας κακάο
1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίο καφέ espresso
Βανίλια
13 μπισκότα Oreo, ή και περισσότερα αν σας αρέσουν
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Χτυπάμε σε ένα μπολ, όλα τα υλικά, εκτός από τα μπισκότα.
2. Όταν γίνουν αφράτο μείγμα, αρχίζουμε την συναρμολόγηση.
3. Καλύπτουμε τον πάτο και τα τοιχώματα μιας φόρμας για ψωμί των 22 εκατοστών με μεμβράνη. (Η μεμβράνη, να κρέμεται έξω από τα τοιχώματα της φόρμας).
4. Χωρίζουμε τα μπισκότα στα δυο και αφαιρούμε την κρέμα από μέσα.
5. Βάζουμε στον πάτο της φόρμας 3 μπισκότα σε ίσες αποστάσεις και από πάνω απλώνουμε μια στρώση κρέμα.
6. Στερεώνουμε στις πλευρές εσωτερικά της φόρμας, 3 μπισκότα δεξιά και 3 αριστερά και από 1 στις στενές πλευρές.
7. Τοποθετούμε άλλα 3 μπισκότα πάνω στην κρέμα και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία, μπισκότα και κρέμα. Όλο το γλυκό μας, αποτελείται από 6 στρώσεις μονά μπισκότα και 5 στρώσεις κρέμα.
8. Σκεπάζουμε το γλυκό με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει για 6 τουλάχιστον ώρες πριν το σερβίρουμε.
Σημ: Μπορούμε να το φτιάξουμε και σε φόρμα με ελατήριο Φ 20 εκατοστών. Δεν χρειάζεται να στρώσουμε μεμβράνη στην φόρμα.
1. Θα στρώσουμε τον πάτο της φόρμας με μπισκότα και όπου υπάρχει κενό μεταξύ τους, θα το συμπληρώσουμε με σπασμένα μπισκότα.
2. Θα αποτελείται από 5 στρώσεις μπισκότα και 5 στρώσεις κρέμα, με τελευταία επάνω την κρέμα.
3. Θα σκεπάσουμε το τσιζκέικ με μεμβράνη και θα το βάλουμε στο ψυγείο να παγώσει, όλη την νύχτα.
4. Την επομένη, θα ξεκολλήσουμε το γλυκό από τα τοιχώματα της φόρμας, τρέχοντας ένα μαχαίρι γύρω-γύρω και μετά θα το ξεφορμάρουμε στην πιατέλα μας.
5. Θα πασπαλίσουμε όλη την επιφάνεια του γλυκού, με ξύσμα σοκολάτας!
Ανθή Λαμπίρη